去瓜瓤:將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片,去籽後,把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨,可以有效去除部分苦味。
冰鎮:將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也可將苦瓜切片後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
鹽漬:切好的苦瓜可以撒鹽醃漬一會兒,然後將水濾掉,可減輕苦味。
水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微苦猶甜。
去瓜瓤:將苦瓜沿著苦瓜上面條紋的方向剖成兩片,去籽後,把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨,可以有效去除部分苦味。
冰鎮:將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也可將苦瓜切片後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
鹽漬:切好的苦瓜可以撒鹽醃漬一會兒,然後將水濾掉,可減輕苦味。
水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微苦猶甜。
能。苦瓜本身就是一種很苦的蔬菜,只要沒有發生變質,都可以正常進行食用,並不會對人體的健康造成威脅,同時苦瓜中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質以及多種礦物質化合物,適量食用具有一定清熱解暑以及明目解毒的作用,對人體的健康具有好處。
苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物,一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛。卷鬚纖細,不分歧。葉柄細長;葉片膜質,上面綠色,背面淡綠色,葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細,被微柔毛;苞片綠色,稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形,被白色柔毛;花冠黃色,裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生,花梗被微柔毛;子房紡錘形,柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形,多瘤皺,成熟後橙黃色。種子長圓形,兩面有刻紋。花、果期5-10月。苦瓜原產東印度,廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。
首先我們要先把苦瓜切開,然後將裡面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以後會看到苦瓜囊裡面有一層白色的膜,把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜以後,再用刀將苦瓜切成片狀,然後將鹽灑在切好的苦瓜片上面,鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。苦瓜醃製15分鐘左右就可以,醃好以後再用清水沖洗幾遍,這樣苦味就會去掉很多苦瓜去除苦味還可以用熱水燙去除,先將水燒開,然後將切好的苦瓜片放到開水中燙一下,大概一兩分鐘就可以,這樣撈出來苦味也會去除一部分。如果上面的方法都用了還是覺得苦的話,那我們可以再食用苦瓜的時候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用,這樣就感覺不到苦了。