苦瓜怎麼去苦味兒

　　去苦瓜苦味的方法：

　　1、先把苦瓜切開，然後將裡面的瓜子取出扔掉。去掉苦瓜囊裡面的一層白色的膜就能去除一部分苦味；

　　2、苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜，用刀將苦瓜切成片狀，將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味；

　　3、苦瓜醃製15分鐘左右就可以，醃好以後再用清水沖洗，可以去除部分苦味；

　　4、將切好的苦瓜片放到開水中燙，大概一兩分鐘後撈出來苦味會去除一部分；

　　5、在食用苦瓜時加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用。

　　苦瓜的苦味是不能完全去除，只能透過一些方法減少苦瓜的苦味，比如焯水、鹽醃等方法可以去除一些苦瓜的苦味。苦瓜的苦味是由瓜苦葉素和野黃瓜汁酶引起的，如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現苦味。

　　苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區，中國南北均普遍栽培。

　　苦瓜對土地要求不嚴格，各種土壤均可種植，但其根系較發達，側根多，且根群較廣，耐肥不耐瘠，喜溼忌漬水。

　　苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、鐵等成分。

　　把苦瓜用沸水焯一下，可以去除苦瓜中的大部分苦味，首先先在鍋裡把水燒開，然後加入少量的食鹽，再放入苦瓜。焯苦瓜的時間不能超過一分鐘。撈出苦瓜可以用涼水迅速給它降溫，這樣做既不會導致苦瓜素流失，也可以保持苦瓜脆嫩的口感，還能夠保持苦瓜翠綠色澤好。

　　苦瓜葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5到10月。