1、將苦瓜切開，去掉苦瓜肚子裡面的籽，並且用清水將苦瓜洗乾淨。
2、將苦瓜切成一片片的。
3、將鍋裡放入適量的水燒開。
4、將苦瓜放入鍋中煮一分鐘左右。
5、將苦瓜放入冷水中清洗一下。
6、最後將苦瓜撈起來放在鍋中和其他食物一起炒，這樣的苦瓜吃起來就不苦還不會變色。
1、將苦瓜切開，去掉苦瓜肚子裡面的籽，並且用清水將苦瓜洗乾淨。
2、將苦瓜切成一片片的。
3、將鍋裡放入適量的水燒開。
4、將苦瓜放入鍋中煮一分鐘左右。
5、將苦瓜放入冷水中清洗一下。
6、最後將苦瓜撈起來放在鍋中和其他食物一起炒，這樣的苦瓜吃起來就不苦還不會變色。
1、苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。
2、熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。
3、熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。
4、鹽醃製法，將苦瓜切好後,放在碗內,加入1匙精鹽拌勻,醃製7-8分鐘後,再炒菜就沒苦味了,而且仍能保持苦瓜的風味。
1、去皮切好立即炒。絲瓜要先洗乾淨，然後在刨皮，刨完皮之後就不洗了，立刻就入鍋炒，不然會變黑的，炒後的自然也是黑的。
2、因為絲瓜裡澱粉含量比較高,當絲瓜暴露在空氣中,就會產生氧化的反應，導致絲瓜很快變黑。而如果不能做到立即烹飪，可以用鹽醃著，或暫時泡在水裡。還有，買回來的絲瓜也不能存放過久，一兩天之 ...
1、準備苦瓜洗淨後浸泡10分鐘左右。
2、去瓤切片備用。
3、裝盤即可。
4、水燒開棹水3分鐘左右，不要太多時間，不然失去營養，用涼水沖洗一遍又脆又香，而且不那麼苦。
5、雞蛋四顆打散備用可適量加一點鹽提味兒。
6、先將雞蛋煎至8成熟撈出備用。
7、起鍋燒油蒜薑辣椒爆香，放入瀝乾的 ...
1、我們要注意在炒洋蔥的時候油不要太熱了。翻炒的時間不宜過長，但要經常翻炒。
2、炒洋蔥不需要加醬油和醋之類的調味品，油漆是醬油，堪稱廚房菜餚的“染色劑”，另外在炒洋蔥的時候是不能加鹽的，加鹽會讓洋蔥水分溢位，滲透壓不平衡了所以炒出來就看起來很黑。
3、洋蔥是一個快熟蔬菜，一般急火快炒、焯水後過涼 ...
炒茄子不變色有兩種處理方法分別是鹽水浸泡和把茄子炸透。
鹽水浸泡：將切好後的茄子放入淡鹽水中浸泡，在臨烹製時撈起並瀝乾，就不會變色。
把茄子炸透：做燒茄子時，先把茄塊放在油鍋裡炸透，把酶充分地殺滅，撈出來再放其他調料，就不會再變色。
茄子：茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食 ...
用開水燙然後用冷水衝,炒萵苣的方法：
主料：萵苣400克
輔料：色拉油20克
調料：食鹽1克，醬油10克，味精1克，蔥5克，花椒3克
炒萵苣的做法：
1、萵苣葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出。
2、蔥切成末。
3、 炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出 ...
做法：
1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然後切成小塊。
2、把裡脊肉洗淨，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒醃10分鐘左右。
3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以後再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，加入適量鹽即可出鍋。 ...
1、大廚教你2個技巧：
（1）去瓤要乾淨：想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去幹淨。
（2）苦瓜要醃漬：想要苦瓜不苦，提前加入鹽醃漬幾十分鐘，再將苦水擠乾淨，然後再衝洗一遍，再擠乾淨，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除乾淨了。
2、苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。熱水中加鹽，下入苦 ...