苦瓜炒雞蛋怎麼做好吃不苦

　　苦瓜去瓤切片，加鹽醃出水；辣椒、蔥切碎；雞蛋加半勺鹽打散。

　　醃製後苦瓜用開水煮一分鐘後撈出，瀝水。

　　炒鍋熱油，再放入蔥和辣椒；倒入苦瓜翻炒一分多鐘；關小火倒入蛋液翻炒裝盤。

　　竹筍250克、豬肉150克、小米椒3個、大蒜2瓣、姜1塊、鹽2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣醬1勺、花椒3克、蔥3根。

　　１、材料全部切好待用。

　　２、鍋子燒熱後放切好的豬肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。

　　３、煸炒了大概五分鐘兩面呈金黃色為止。

　　４、加入蔥薑蒜小米椒花椒，小火炒出香味。

　　５、改大火放入洗淨切好的竹筍，炒均勻多翻動鍋鏟。

　　６、炒至竹筍熟透後加豆瓣醬生抽鹽調味。

　　７、翻炒均勻後加蔥段即可。

　　小貼士：

　　１、筍在炒之前要焯水去掉澀味。

　　２、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　３、醃製肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。

　　４、可用肉絲代替肉片。

　　５、筍絲易熟，不要炒老。

　　1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋。

　　2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。

　　3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。