主料：牛肉、苦瓜。
配料：香料、老薑、蒜、香菜、鹽、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、芝麻。
步驟：
1、將牛肉揉洗，清乾淨。切丁後，再用鹽，紅酒，豆粉淹漬半小時。
2、鍋內加入香料，小火炒香後起鍋，留油。
3、淹漬後清洗後，在再牛肉裡放鹽，花椒粉，海椒粉，胡椒粉，芝麻，扮勻待用。
4、將之前起鍋的香料壓碎備用。
5、將青椒，老薑，蒜炒香。
6、倒牛肉，放鹽，花椒，豆油，白糖。燒2個小時後倒苦瓜，燒好起鍋。
主料：牛肉、苦瓜。
配料：香料、老薑、蒜、香菜、鹽、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、芝麻。
步驟：
1、將牛肉揉洗，清乾淨。切丁後，再用鹽，紅酒，豆粉淹漬半小時。
2、鍋內加入香料，小火炒香後起鍋，留油。
3、淹漬後清洗後，在再牛肉裡放鹽，花椒粉，海椒粉，胡椒粉，芝麻，扮勻待用。
4、將之前起鍋的香料壓碎備用。
5、將青椒，老薑，蒜炒香。
6、倒牛肉，放鹽，花椒，豆油，白糖。燒2個小時後倒苦瓜，燒好起鍋。
燉牛肉的做法：先切薑片，蔥切段，蘿蔔切成小塊，肉切小塊，水開後倒入肉塊，打水焯撈出瀝乾水備用。起鍋燒熱加油，放入蔥、姜、辣椒、花椒粒炒香，放入香其醬，再放入甜麵醬，再放紅燒醬油，倒入牛肉，大火翻炒。加入適量的開水，再放入八角、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋大火燒開轉中火慢燉，燉半小時左右加入蘿蔔。燉熟收汁，調入雞精，再放適量的鹽，撒上香菜，放入油炸小米椒即可完成。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
1、材料：牛腩2斤，胡蘿蔔4根，生薑1小塊，大蔥1段，香葉5片，桂皮1塊，陳皮1塊，草果1枚，八角2粒，幹辣椒5根，冰糖10粒，老抽2湯匙，豆瓣2湯匙，香菜適量。
2、生薑去皮拍扁後切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用。
3、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。
4、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下。
5、在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊。
6、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內，安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。盛入碗內後撒上少許香菜更能提香。