1、食材：苦瓜60克，雞蛋1個，鹽少許，胡椒粉少許。
2、將苦瓜洗乾淨，切片。拿一個空碗裡打入1個雞蛋備用。
3、把雞蛋攪成蛋液倒入熱鍋中，用中小火簡單的煎一下，再煮湯會更香。
4、雞蛋煎好了，用鏟子切成小塊，倒入一碗清水，大火煮3分鐘。
5、雞蛋湯煮幾分之後，看上去有一點奶白色的時候，放入苦瓜繼續再煮2分鐘。
6、苦瓜煮熟之後，加入一點點胡椒粉和鹽調味，關火出鍋。
7、一碗簡單的苦瓜雞蛋湯就做好了。
1、食材：苦瓜60克，雞蛋1個，鹽少許，胡椒粉少許。
2、將苦瓜洗乾淨，切片。拿一個空碗裡打入1個雞蛋備用。
3、把雞蛋攪成蛋液倒入熱鍋中，用中小火簡單的煎一下，再煮湯會更香。
4、雞蛋煎好了，用鏟子切成小塊，倒入一碗清水，大火煮3分鐘。
5、雞蛋湯煮幾分之後，看上去有一點奶白色的時候，放入苦瓜繼續再煮2分鐘。
6、苦瓜煮熟之後，加入一點點胡椒粉和鹽調味，關火出鍋。
7、一碗簡單的苦瓜雞蛋湯就做好了。
苦瓜炒蛋 關於苦瓜的一切菜餚，第一道在腦海裡冒出來的就是這道菜。或許是因為兩者都有獨特的味道，中和起來反而風味絕佳。準備：苦瓜1根，雞蛋兩個；苦瓜洗淨（注意不要切開後再去洗，會更苦），切薄片；雞蛋打勻,做法：苦瓜焯水1一分鐘撈出瀝乾（喜歡苦味的這一步可以省略）。植物油入鍋燒熱，倒入雞蛋，炒至沒有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均勻，出國前放食鹽調味，大功告成。（本人口味偏清淡，喜歡重口的可以加入辣椒，蒜等佐料調味）
涼拌苦瓜準備：苦瓜洗淨去籽切薄片，姜洗淨切絲，蒜切片，紅辣椒切絲做法：苦瓜放鹽醃製10分鐘左右；放入薑絲、蒜、白糖、花椒油，拌勻即可。
苦瓜雞蛋餅這道菜特別適合不習慣苦味的小夥伴，雞蛋可以完全中和掉苦瓜的苦味，性寒和性熱之物的完美配搭，非此莫屬。準備：苦瓜洗淨去仔切碎，雞蛋打勻做法：苦瓜用料酒醃製15分鐘左右，將苦水去掉；雞蛋加少許鹽，倒入苦瓜，打勻。平底鍋內入適量油，燒熱後，將苦瓜雞蛋液均勻倒入鍋中，煎至兩面金黃即可。
甜甜蜜蜜 誰說苦瓜不可以變甜？比如加上南瓜的輔佐。準備：苦瓜1根，南瓜100g做法：將南瓜切成薄片，放入耐高溫容器中，覆上保鮮膜，用牙籤在膜上戳幾個洞，放入微波爐中，高火5分鐘；用勺子把南瓜壓成泥加入白糖拌勻備用；苦瓜去頭尾，切成兩段，用筷子把中間的仔去掉，鍋中水燒開，放入苦瓜煮5分鐘；將南瓜泥用筷子注入苦瓜中，壓緊填滿；最後將苦瓜切成6mm薄片擺盤，大功告成。南瓜還可以用紫薯，紅薯替代，效果一樣）
苦瓜蘋果飲 夏日消暑解渴佳品噢！準備：苦瓜洗淨去瓤切丁放入鹽水中浸泡十五分鐘，蘋果洗淨去皮切塊做法：苦瓜瀝水和蘋果一起放入果汁機，加飲用水，啟動果汁機打汁；打好的汁過濾到杯中，加入蜂蜜調味即可飲用。
苦瓜排骨湯 最喜歡煲湯，因為準備好食材丟那裡就可以不用管了。準備：苦瓜洗淨去瓤切段，排骨切段，過開水備用，黃豆提前2小時泡好，生薑切兩大片做法：所有的材料都放在湯鍋中，加水漫過所有食材，加兩勺鹽，一滴醋，一滴料酒。中火至水燒開，轉至小火燉1個半小時即可。（有點苦，適合喜歡吃苦瓜的小夥伴）豬肉苦瓜盅 準備：豬肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗淨去瓤，切成5cm小段做法：豬肉泥加料酒，蒜末，鹽，拌勻，醃製20分鐘，塞入苦瓜裡。將裝盤的苦瓜倒入少許鹽，醋，花椒油，上蒸籠蒸10分鐘即可。（豬肉可以換成蝦仁，做法類似）
1、西紅柿洗淨切塊，黃瓜洗淨切片，雞蛋打勻。
2、鍋中加水，放入生薑2片一起煮。
3、水開後加西紅柿，再開轉小火放入黃瓜，加少許鹽，把雞蛋倒入，關火。(關火前可點入幾滴香油)。