苦瓜蝦仁做法步驟

　　1、主料：苦瓜250克，蝦仁400克。

　　2、配料：蔥、姜、料酒、溼澱粉、味精、鹽、糖。

　　3、將蝦仁洗淨去泥線，放少許鹽，醃製一會後再洗去鹽味。這樣炒出的蝦顏色會很好看，口感也好。

　　4、沸水過一下蝦仁，斷生即撈出待用。

　　5、苦瓜切象牙片，放入沸水中煮一下，同時在水中放入少許糖和鹽，這樣可以使苦瓜減少苦味。撈出待用。

　　6、坐鍋放入植物油，蔥姜爆鍋，放入蝦仁和苦瓜翻炒，放料酒，勾上水澱粉[1]，放味精，為使菜的顏色好看可在出鍋前滴少許香油即可。

　　1、主料：苦瓜300克，豬肉(瘦)50克，鹽，味精。

　　2、先將苦瓜切斷，用鹽醃製片刻。

　　3、再橫切成片。

　　4、豬肉洗淨，切成絲。

　　5、取鍋燒熱，入油適量，等油熱。

　　6、下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻。

　　7、加水適量，燜燒10分鐘。

　　8、加入鹽、味精調味，即可裝盤。

　　1、主料：鮮蝦500克、豆芽200克。輔料：香菜、蔥、姜。調料：鹽、味精、糖、料酒、食用油。

　　2、鮮蝦取蝦肉，洗淨備用。

　　3、香菜洗淨切段，蔥、姜切末備用。

　　4、豆芽洗淨後控幹水分備用。

　　5、鍋中做油，5成熱時下入蔥、姜炒香。

　　6、下入蝦仁煸炒至斷生後烹料酒。

　　7、入豆芽、調味後加水，燜燒至豆芽斷生。

　　8、入香菜大火收濃湯汁即成。