青筍炒蝦仁做法步驟

　　1、準備食材：海蝦去除蝦線，萵筍和胡蘿蔔切條狀。

　　2、萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。

　　3、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。

　　4、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來（蝦仁最後放，保持鮮嫩感）。

　　1、青筍1棵、雞蛋2個、油適量、大蔥1顆、鹽3克。

　　2、方法：將雞蛋清洗乾淨，去除表面的灰土。

　　3、將青筍去皮，與胡蘿蔔一起切成菱形片狀。

　　4、再碗裡放適量鹽，雞蛋入碗打散。

　　5、起鍋燒油，將雞蛋液炒熟，然後盛出。留底油，炒香蔥花。

　　6、這時候，放入青筍和胡蘿蔔片，翻炒至變色。

　　7、接著加入適量鹽調味。最後，倒入雞蛋翻炒均勻，裝盤。

　　1、鞭筍3根、牛肉100g、澱粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、細鹽適量、耗油1勺。

　　2、做法：鞭筍去殼，切片加少許細鹽醃製五分鐘，上鍋蒸熟。蒸鞭筍時，把牛肉切片加澱粉、耗油，生抽和料酒各一勺醃製五分鐘。

　　3、起油鍋，快速炒牛肉片。牛肉片變色，下鞭筍翻炒。翻炒均勻後加一勺生抽上色，上色均勻就可以起鍋了。