1、材料：苦瓜3根，小蔥2根。
2、調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
3、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
4、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
5、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
1、將苦瓜洗淨，從瓜締（瓜和粳相連的地方）向下掊成兩半，挖去瓜瓤，切成約五毫米厚片。
2、放入開水中燙一下，待色變成翠綠色就撈起來。
3、雞蛋加一點醋和水打均勻。
4、坐鍋放油，鍋裡開始冒煙時倒入蛋液，邊上的蛋會很快就好，所以這時要將鍋邊上的蛋向中間移動，而中間的蛋液會流到外層，待蛋液全成蛋花時，起鍋。
5、放一點點油，油溫七層熱時放入苦瓜，煸炒三分鐘，再將炒好的雞蛋倒入，放鹽，一點點糖，拌均起鍋。
1、苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。
2、熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。
3、熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。
4、鹽醃製法，將苦瓜切好後,放在碗內,加入1匙精鹽拌勻,醃製7-8分鐘後,再炒菜就沒苦味了,而且仍能保持苦瓜的風味。
1、大廚教你2個技巧：
（1）去瓤要乾淨：想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去幹淨。
（2）苦瓜要醃漬：想要苦瓜不苦，提前加入鹽醃漬幾十分鐘，再將苦水擠乾淨，然後再衝洗一遍，再擠乾淨，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除乾淨了。
2、苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。熱水中加鹽，下入苦 ...
辣椒魚丸的做法：
用料：魚丸200克、辣椒粉20克、芝麻5克、孜然5克、燒烤醬10克、鹽5克、油15毫升、水25毫升。
做法：
1、魚丸切塊備用；
2、油鍋中放芝麻、孜然、辣椒粉翻炒兩分鐘；
3、放入魚丸、燒烤醬、鹽翻炒均勻；
4、翻炒均勻後加水；
5、水分收幹即可食用。 ...
１、苦瓜從中間一分為二破開，拿一個小勺子，去掉苦瓜中間的瓤。然後把苦瓜斜刀切成均勻薄片，再切一點紅椒片用來配色。
２、鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，這樣煮出來的苦瓜顏色更加翠綠、營養不流失，水燒開以後把苦瓜倒入鍋中，焯水一分鐘左右苦瓜返青以後倒出來，用涼水沖洗一下控水備用，這一步的目的 ...
1、將苦瓜切開，去掉苦瓜肚子裡面的籽，並且用清水將苦瓜洗乾淨。
2、將苦瓜切成一片片的。
3、將鍋裡放入適量的水燒開。
4、將苦瓜放入鍋中煮一分鐘左右。
5、將苦瓜放入冷水中清洗一下。
6、最後將苦瓜撈起來放在鍋中和其他食物一起炒，這樣的苦瓜吃起來就不苦還不會變色。 ...
1、將苦瓜洗淨，從瓜締（瓜和粳相連的地方）向下掊成兩半，挖去瓜瓤，切成約五毫米厚片。
2、放入開水中燙一下，待色變成翠綠色就撈起來。
3、雞蛋加一點醋和水打均勻。
4、坐鍋放油，鍋裡開始冒煙時倒入蛋液，邊上的蛋會很快就好，所以這時要將鍋邊上的蛋向中間移動，而中間的蛋液會流到外層，待蛋液全成蛋花 ...
1、炒苦瓜首先將豬肉切片後放入鹽、生薑和生抽抓勻醃製5分鐘。
2、苦瓜洗淨去掉瓜瓤斜切成薄片，然後放入鍋中焯水，炒鍋燒熱後倒油，將肉片倒入炒熟，加入蒜末，花椒，姜翻炒均勻，再將苦瓜下鍋翻炒。
3、加入鹽、生抽和糖調味後翻炒片刻後好吃的苦瓜炒肉就出來了。 ...
1、將苦瓜切開，去掉苦瓜肚子裡面的籽，並且用清水將苦瓜洗乾淨。
2、將苦瓜切成一片片的。
3、將鍋裡放入適量的水燒開。
4、將苦瓜放入鍋中煮一分鐘左右。
5、將苦瓜放入冷水中清洗一下。
6、最後將苦瓜撈起來放在鍋中和其他食物一起炒，這樣的苦瓜吃起來就不苦還不會變色。 ...