苦瓜釀肉湯如何做

　　1、苦瓜洗淨去蒂，切成1寸高的段，挖去瓜瓤。

　　2、肉餡加入鮮湯、水澱粉和精鹽1克，攪拌均勻。

　　3、將肉餡逐個釀入苦瓜段中。

　　4、熱鍋放菜籽油，燒熟後降溫至三成熱，下郫縣豆瓣小火慢炒，炒出紅油後加入花椒、清水熬製3分鐘。

　　5、將豆瓣渣濾出，放入苦瓜段大火燒開，加入老抽、鹽、冰糖，轉中火燒至熟軟。

　　6、苦瓜釀肉湯就做好啦！

　　1、原料：苦瓜300克、雞胸肉400克、胡椒粉1茶匙、薑汁1勺、黃酒1勺、雞蛋清1個、雞湯500克、清水適量、鹽1茶匙、蔥末1勺。

　　2、雞胸肉一半切塊，另一半剁成雞肉米備用。苦瓜洗淨切段，去瓤備用。

　　3、雞肉糜，加入胡椒粉、薑汁、黃酒、雞蛋清，半茶匙鹽，攪拌均勻。

　　4、把入味的雞肉糜，釀入到苦瓜瓤的位置。擺在盤中，放進微波爐，高火加熱5分鐘。

　　5、雞胸肉塊，加入雞湯、適量清水，大火煮開，撇清浮沫。

　　6、下入加熱成型的苦瓜釀肉。大火煮開，轉文火煮10分鐘，最後加鹽、蔥末調味即可。

　　1、準備食材：苦瓜塊，五花肉，薑片，蔥段，蒜瓣，八角，桂皮，香葉，紅辣椒，花椒，生抽食鹽，食用油，胡椒粉，料酒。

　　2、首先我們將五花肉炒一下，放入食用油和花椒，蔥段炒出五花肉的香味即可。

　　3、然後倒入適量的水，放入大料，食鹽，糖，料酒，桂皮，老抽等調色和調味。

　　4、五花肉煮的差不多的時候再放入適量的苦瓜片，這樣不至於肉還沒熟苦瓜已經面了。

　　5、放入苦瓜後繼續煮至湯汁變濃，然後繼續翻炒3分鐘即可出鍋。

　　6、裝盤即可食用，可以稍微加入點小蔥花，點綴一下。