苦苣菜生吃還是焯水

　　苦苣菜可以生吃，它內部不含對人體有害的物質，只需要清洗乾淨即可，但若是不喜歡苦苣菜的苦味，就可以將它焯水並放入水中浸泡來減少苦味。清洗乾淨的苦苣菜可以切成段再和焯熟的花生、食鹽、生抽、食醋等物涼拌食用。

　　苦苣菜直接吃還是焯水吃

　　苦苣菜是一種可以直接生吃的蔬菜，它內部不含對人體有害的物質，我們只需要在生吃它之前將它清洗乾淨就可以了。但若是我們害怕苦苣菜的味道太苦的話，那就可以將它放入鍋中焯水再浸泡一段時間來去除苦味。

　　涼拌是一種非常適合苦苣菜的烹飪方法，我們只需要先將清洗乾淨的苦苣菜切成段狀備用，再把花生倒入油鍋中炒熟、敲碎，最後把苦苣菜、花生、食鹽、生抽、食醋等物混合均勻就可以了。

　　苦苣菜又被人們稱作苦菜、小鵝菜，它通常生長在山坡、林下、近水處等區域，是一種富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2的食物，同時它的全草可入藥，能清熱解毒、祛溼降壓，藥用價值也極高。

　　芹菜生吃要焯水的，焯水既能保持鮮豔的色澤，細胞素不遭受破壞，又不影響口味的脆嫩。

　　芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。

　　1、苦苣菜涼拌不用開水焯,否則就會失去新鮮青菜的爽脆口感。如果不是自家產出的菜,吃著不放心,食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒後,再用清水輕輕漂洗一下,控幹,即可涼拌食用。

　　2、苦苣菜的營養價值很高。據測定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿蔔素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。