苦蕎麵與蕎麥麵的區別

　　1、外觀不同，苦蕎：外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。

　　2、食用方法不同，苦蕎：一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾曬、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。蕎麥：蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。

　　3、功效不同，苦蕎：苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、強心、減肥、美容等功效。蕎麥：蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效。

　　4、營養不同，苦蕎富含蛋白質礦物元素和人體必需脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，相對於蕎麥來說，苦蕎中含有的蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、食用纖維、硒等營養元素比較高，苦蕎的營養價值遠超過蕎麥。另外，苦蕎含苦味素而蕎麥不含。

　　苦蕎麵和蕎麥麵不一樣。

　　苦蕎麵和蕎麥麵都是生活中的常見食材，它們的外觀也差不多。苦蕎麵和蕎麥麵其實都是蕎麥麵，只是苦蕎麵是用蕎麥中的黑苦蕎加工成的麵粉，蕎麥麵則是用普通蕎麥經過脫殼研磨加工以後得到的麵粉。

　　苦蕎麵和蕎麥麵的區別：

　　1、苦蕎麵和蕎麥麵之間，最大的區別就是它們分別來自蕎麥家族中的不同品種，苦蕎麵是用蕎麥中的苦蕎麥，經過研磨加工以後，得到的粉末狀物質，而蕎麥麵兒則是用普通蕎麥加工出的粉末狀物質。苦蕎麥的顏色比普通蕎麥麵要深一些，它多為淡黑色，而普通蕎麥麵則多為淡黃色。

　　2、苦蕎麵和蕎麥麵而在功效上也有一定區別，雖然它們含有的營養成分差不多，但是苦蕎麵的營養價值卻遠遠高於蕎麥麵，而且它還含有一些能降糖的天然物質，平時人們食用以後能清熱解毒，預防高血糖，而普通蕎麥麵，功效卻沒那麼好。

　　黑苦蕎茶與黑苦蕎米的區別：普通黑苦蕎茶的原料是黑苦蕎麥的麩皮。而黑苦蕎米是黑苦蕎麥脫麩皮的蕎麥米。黑苦蕎的外殼為黑色。脫殼之後差別會變小，黑苦蕎僅比黃苦蕎稍黑。黑苦蕎有“黑珍珠”之稱，其生物類黃酮蘆丁含量是黃苦蕎的3~5倍，其他所含有的營養價值都比黃苦蕎高。