苦麥菜因為含有水溶性且易熱分解的物質，所以吃起來或多或少有苦味。用焯水的方式，能夠有效去除苦麥菜的苦味。
給大家介紹如何清炒苦麥菜：
1、把苦麥菜折成兩段，洗乾淨，濾水，蒜子剁成蒜蓉。
2、苦麥菜焯水，撈出來以後控幹。用冷水清洗一遍，就可以消除苦味。
3、所有油麥菜都夾起後，倒掉熱水，燒熱鍋，放生油，蒜蓉，炒5秒左右。
4、放油麥菜進油鍋，用筷子翻炒，並陸續加入鹽，糖，少許醬油。
5、待油麥菜完全轉成熟菜的顏色，即可收火上碟。
一、燙苦麥菜。
1、準備食材：苦麥菜、食鹽、蒜瓣、花生油、醬油。苦麥菜洗乾淨後切小段，水開後加入一小勺鹽或油，放入苦麥菜。
2、水再次開後，煮三分鐘左右，把菜倒出篩子漏掉水，用鏟壓一下控幹水。
3、加入壓碎的蒜瓣和適量鹽。
4、用雙手抓乾菜裡的水。
5、加入花生油。
6、加入醬油，拌勻裝盤即可。
二、蒜蓉炒苦麥菜。
1、準備食材：苦麥菜2棵、蒜瓣6個、食鹽1匙、食用油3匙。苦麥菜洗淨後瀝乾水份，然後切段備用。
2、蒜瓣剁碎備用。
3、鍋裡放入油，把蒜蓉倒入爆香。
4、倒入苦麥菜翻炒均勻。
5、翻炒均勻後，倒入一點點熱水燜煮1分鐘，之後調味即可出鍋。
三、鯪魚炒苦麥菜。
1、準備食材：油麥菜2把、豆豉鯪魚、薑片3片、蒜頭3瓣。豆豉鯪魚+麥菜+薑片+蒜蓉。 把豆豉鯪魚罐頭開啟，鯪魚去骨切小塊。 起鍋燒開水加鹽和油，倒入麥菜微焯水，盛出瀝乾水分，待用。
2、起鍋燒開水加鹽和油，倒入麥菜微焯水，盛出瀝乾水分，待用。
3、熱鍋放入豬油，倒入豆豉鯪魚+薑片+蒜蓉爆香，淋入料酒熗鍋，倒入麥菜大火快速翻炒。
黑豆炒苦麥菜的做法為：
主料：油麥菜，黑豆；
配料：食用油、食鹽、蒜；
製作步驟：
1、將油麥菜清洗乾淨，切成段；
2、鍋中放入適量的油，待油溫三成熱加入大蒜爆香，放入黑豆；
3、將黑豆炒出香味；
4、倒入油麥菜段，加入少許鹽快速翻炒；
5、待油麥菜變色後出鍋即可。 ...
第一步，把洗乾淨的菜切成10CM長短，
第二步，炒鍋內放上清水煮開，往鍋內倒半勺油，兩勺（調味勺）鹽，等水再煮開時把切好的菜倒入，煮的時間不好太長，斷生即可撈出，水控幹裝盤。
第三步，在炒鍋內放上油（油量自己掌控）等油六成熱時，依次放入蠔油兩勺、大蒜末、料酒、雞精，愛吃麻油的淋上幾滴就可。
第 ...
1、食材：苦麥菜500克，鹽2克，油20克，蒜頭、蔥適量。
2、蒜頭切碎，蔥清洗乾淨切細。
3、苦麥菜洗淨切段，晾乾水分，備用。
4、取一個乾淨的鍋，開火倒入適量的食用油，熱油炒香蒜粒，先倒入苦麥菜的根部翻炒。
5、然後加入苦麥菜的葉子大火翻炒。
6、片刻後加入少許的生抽，炒香。
...
1、彩椒炒蘑菇將材料切好，肉片用料酒、豉油雞汁和烤肉醬醃漬好。
2、鍋中燒油，首先稍稍爆炒一下彩椒，撈起待用。
3、爆香姜蒜，放入醃好的肉片大火翻炒。
4、接著加入蘑菇繼續炒，等待蘑菇吸取肉類的醃汁，準備出鍋的時候，最後加入彩椒，炒多幾下即可裝碟。 ...
苦苣適量、鹽適量、油適量、杏仁點綴。
1、苦苣洗淨，切段。
2、鍋中放油，快速清炒。放適量鹽和雞精調味。
3、出鍋，放杏仁、枸杞點綴。
苦苣：生於田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入藥，有清熱解毒、涼血止血、祛溼降壓的功效。其嫩莖葉可生食， ...
基圍蝦配番茄炒好吃；
番茄基圍蝦的做法如下：1、基圍蝦洗淨，挑去蝦線備用；
2、將番茄去皮，切成小塊備用；
3、在鍋中加入適量的油，倒入番茄塊翻炒，炒成番茄醬後盛起備用；
4、鍋中倒入兩勺油，將去蝦線後的基圍蝦與薑片一同倒下煸炒；
5、蝦燒紅後加入料酒與鹽；
6、倒入準備好的番茄醬 ...
1、牛肉切絲，放少許鹽、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小蘇打少許、澱粉1勺，抓勻，最後加入少許水充分抓勻至牛肉完全吸收，醃製10分鐘。注意切牛肉一定要逆紋切，醃製牛肉時加少許小蘇打和水可以使牛肉更嫩滑。
2、青椒洗淨，切細絲，蔥，姜，蒜切末備用。鍋中油燒至五成熱，下牛肉絲滑炒至全部變色。牛肉絲扒拉到一 ...