1、梅菜是廣東惠州的特產,又稱為“惠州貢菜”。而梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜,它有芥菜乾、油萊幹、白菜乾之別,多系居家自制。
2、用梅乾菜烹製的菜餚,其鮮香之味,皆令食者難以忘懷。如梅乾菜扣肉,因肉裡滲人梅乾菜之清香,而梅乾菜又得肉香,故而相得益彰,濃香撲鼻,肥而不膩。
1、梅菜是廣東惠州的特產,又稱為“惠州貢菜”。而梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜,它有芥菜乾、油萊幹、白菜乾之別,多系居家自制。
2、用梅乾菜烹製的菜餚,其鮮香之味,皆令食者難以忘懷。如梅乾菜扣肉,因肉裡滲人梅乾菜之清香,而梅乾菜又得肉香,故而相得益彰,濃香撲鼻,肥而不膩。
1、外觀不同,苦蕎:外觀為黃綠色的細小的顆粒,味道微苦。蕎麥:顏色為小麥色,比苦蕎的顆粒要大一些,味道不苦。
2、食用方法不同,苦蕎:一般食用苦蕎是將苦蕎經脫殼、經過脫殼、晾曬、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶。蕎麥:蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣,可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。
3、功效不同,苦蕎:苦蕎具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、強心、減肥、美容等功效。蕎麥:蕎麥具有增加血管彈性、降血脂、降膽固醇、促進新陳代謝、祛痰等功效。
4、營養不同,苦蕎富含蛋白質礦物元素和人體必需脂肪酸、亞油酸等生物活性物質,相對於蕎麥來說,苦蕎中含有的蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、食用纖維、硒等營養元素比較高,苦蕎的營養價值遠超過蕎麥。另外,苦蕎含苦味素而蕎麥不含。
苦麻菜: 一種藥用食用兼具的無毒野生植物,一年生草本,藥名叫“敗醬草”,異名女郎花、鹿腸馬草,民間俗稱苦菜,別名刺楬、天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等,為菊科植物苦定菜的嫩葉。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效,主治痢疾,黃疽,血淋,痔瘻等病症。
芨芨菜: 學名薺菜,是人們喜愛的一種野菜。性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。
區別: 苦麻菜味苦偏寒涼,而芨芨菜卻有止血的功效,二者苦麻菜多為過水涼拌而芨芨菜一般都是做熟吃。