1、準備茄子、土豆、尖椒、鹽、醬油、花椒、雞精。
2、茄子和土豆洗好，切成塊，熱鍋到油，油熱放入茄子和土豆翻炒。
3、放入沒過茄子和土豆的水，加入鹽，醬油，花椒麵，燉十分鐘左右。
4、放入尖椒，翻炒，出鍋！
1、食材：茄子2個、西紅柿2個、大蒜2瓣、小蔥1根、耗油1勺、澱粉1勺、胡椒粉少許、生抽適量；
2、把茄子洗乾淨削皮，切成滾刀塊，裝盤放適量的澱粉用手攪拌使每一塊茄子都粘滿澱粉，大蒜切成沫，香蔥切細。
3、番茄洗乾淨切成滾刀塊，裝盤備用。
4、準備調一碗料汁，準備一個碗，一勺生抽，一勺蠔油，兩勺澱粉，半勺胡椒粉，少許鹽，攪拌均勻備用。
5、起鍋鍋裡放多點油，油燒開，把茄子放下去炸，炸的金黃就撈起，這個過程大概需要5分鐘。
6、另起鍋燒油，把蒜末香蔥放下去爆炒出香味，西紅柿放下去翻炒3分鐘，然後把調好的料汁倒下去翻炒2分鐘，最後把炸好的茄子倒下去翻拌均勻，就可以起鍋了。
7、大功告成，這樣做出來的茄子非常的好吃下飯，喜歡的朋友也可以做一道哦。
原料：
長條茄子1個，雞精適量，菠菜300克，雞蛋2個，鹽適量，植物油適量，蒸魚豉油適量，餃子皮若干。
步驟：
1、茄子去皮切小丁，用涼水泡5分鐘，用手捏幹多餘水分，加入適量鹽醃出水，然後瀝乾水分備用；
2、菠菜摘乾淨，燒半鍋開水，關火放入菠菜攪動一下撈出，用涼水衝一下，瀝乾水分，剁碎備用；
3、雞蛋炒了剁碎備用；
4、上面的餡料放一起，加入適量植物油，適量蒸魚豉油拌勻；
5、開始包餃子。
1、材料：茄子、辣椒、白芝麻、鹽和糖。
2、做法：茄子洗淨去蒂，上鍋蒸20分鐘，放涼，撕成絲狀，配菜切碎放入碗中，加辣椒、白芝麻、鹽和糖，鍋內燒油，放入花椒炸香後撿出花椒扔掉，熱油倒入配料碗中，再放入調料，拌勻後倒入撕好的茄子裡，攪拌下即可。 ...
1、原料：茄子、香菇、鹹魚幹、蠔油、辣椒醬、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生薑、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。
2、茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻；
3、油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份；
4、香菇泡發後切成小片，其他佐料 ...
1、把土豆擦成土豆絲，不要太長，要短的。
2、加一點鹽、黑胡椒碎，放入雞蛋拌勻，之後把適量的麵粉放進去，不能太多，否則可能幹了，再加入蔥花拌勻。
3、用平底鍋，倒入一點油，加熱到微熱，改為中小火，倒入一點土豆絲麵糊，用勺子把麵糊壓扁，攤的要小一些，煎到兩面金黃色就做好了。 ...
1、食材準備：茄子2條，肉末100g，大蒜20g，鹽適量，豆瓣醬適量，辣椒醬適量，醬油適量，辣椒紅油適量，白糖適量。
2、製作過程：
（1）準備茄子，肉末，蒜瓣，茄子最好選購紫皮，這樣顏色好看，肉末先剁好，大蒜切末；
（2）茄子去頭去尾，切滾刀，加適量食鹽抓勻醃製一會兒，擠出水份備用。這樣做， ...
1、土豆和茄子可以同時吃，因為這兩種食物一起吃不會產生對身體有害的物質。土豆中的澱粉量是比高的，有利於減肥，對於祛斑、淡化痘印有著一定的作用，並且也可以促進消化；
2、茄子屬於一種低熱量蔬菜食物，其含有較高的植物蛋白，同時膳食纖維、鈣含量在蔬菜中也比較高，脾胃虛寒的人、哮喘患者等最好不要吃茄子。
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用料：茄子2個、姜1個蒜3瓣、辣椒5粒、鹽適量、蔥適量、豆瓣1勺。
1、茄子切滾刀，姜、蒜切片，蔥、辣椒切段。
2、茄子用鹽醃製10分鐘。
3、鍋中倒油，放入茄子翻炒，然後撈出。
4、放入姜、蒜、豆瓣炒香。
5、倒入茄子、辣椒翻炒均勻。
6、放入味精翻炒均勻，再撒上蔥花即可。 ...
茄子豆腐的做法：
1、準備材料：長茄子1個、豆腐1塊、肉末適量、青線椒2根、紅線椒2根、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、郫縣豆瓣醬1勺、五香粉1勺、鹽適量、澱粉半勺。
2、豆腐切塊，茄子削皮切條，青紅椒切圈，蔥薑蒜切末，肉剁成肉末，茄子條里加入一勺鹽抓勻醃製10分鐘左右。
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