茄子怎麼切成細絲

　　1、先把茄子洗淨。放在砧板上。先橫切，再縱切。

　　2、也可以從茄子兩端切，將茄子切成兩端。然後再依次切小。

　　3、當然，也可以切成長條形。

　　4、最後將茄子再切得細一些。切成茄子絲一樣。

　　茄別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

　　1、圓茄子兩個，選嫩的，去皮，切成片，大概一釐米厚吧。

　　2、然後切成圓片，放幹澱粉，用澱粉把茄子塊裹均勻。

　　3、鍋裡倒上油（多一點）燒熱，七成熱左右吧。

　　4、柿子椒也要煸一下。

　　5、之前調好的汁：澱粉、少許糖、一點醋、一點醬油、料酒少許、一點點胡椒麵、雞精、再放一點點水，調勻 。

　　6、作料，蒜片，蔥花、姜沫。從新倒油，這次很少就夠了。先把蔥薑蒜下鍋。7、把調好的汁倒入鍋中不停翻炒 在翻炒調汁的時候放鹽，就是把菜倒入汁之前放鹽

　　8、把鹽放入鍋中，然後把茄子和柿子椒一起下鍋翻炒。

　　9、放雞精，出鍋。

　　1、茄子洗淨去蒂，切成3等份，取一塊，沿邊緣切掉一塊，切面向下，這樣茄子不容易滑動。

　　2、切成1釐米左右的均勻的塊，取出一塊，切成長條，剩餘的茄子按照以上工序重複一遍即可。

　　茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。