茄子怎麼曬乾存放

　　茄子曬乾儲存的方法如下：

　　一、如果要做比較乾的茄子片，方法如下：

　　材料：茄子適量。

　　步驟：

　　1、將茄子洗淨，去茄子把，切片；

　　2、把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天；

　　3、等到茄子看上去脆脆的時候，收起來放好即可。

　　二、如果希望做成半乾的茄子幹，方法如下：

　　材料：茄子適量、鹽適量、一個罈子。

　　步驟：

　　1、將茄子洗淨，去茄子把，切片；

　　2、大概留三分之一的水分，把茄子收好；

　　3、拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裡，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵即可。

　　三、如果希望做成江西香辣茄子幹，方法如下：

　　材料：茄子適量、芯料適量、糯米適量、辣椒適量、蒜適量、醪糟適量。

　　步驟：

　　1、將茄子洗淨，去茄子把，切片；

　　2、準備好的芯料、糯米、辣椒、蒜、醪糟等，都弄成很細的糊狀；

　　3、再把茄子幹都浸上糊之後曬乾，隔水蒸2個小時，悶著；

　　4、隔天再曬乾，曬三四次後，收起來放好即可。

　　薺菜可以曬乾存放。

　　步驟如下：

　　1、先把新鮮的薺菜摘去老葉和雜質，薺菜根最好不要切除，因為薺菜的根具有很好的藥用保健功效。

　　2、把擇好的薺菜反覆淘洗乾淨，放置一邊控水。同時燒水，並在水裡加適量鹽和少許食用油，燒開以後把薺菜倒入開水裡，焯燙至薺菜的顏色變成深綠色時，馬上出鍋泡入冷水裡。

　　3、等薺菜涼透後撈出控淨水，然後攤放在陽光充足且通風良好的地方，曬兩到三天即可。或者把薺菜掛起來晾曬。

　　1、首先要買新鮮肉肥的圓茄子，千萬別買老茄子，否則裡面含有毒有害的成分，而且也不好吃。

　　2、將茄子去蒂之後清洗乾淨，然後切好，建議切成條狀，這樣更方便晾曬，然後放入適量鹽攪拌均勻醃製逼出水。

　　3、放入燒開水的蒸鍋裡，蒸一會就可以了，千萬別蒸熟了，也可以直接放入沸水中焯一會，不過後者會讓茄子水分更多，不利於晾曬。

　　4、控幹水，然後放入太陽底下暴曬就可以了，在太陽特別大的時候，蓋一張報紙，這樣口感更好。

　　5、曬好後就放入保鮮袋中，密封好後放入冰箱冷凍即可。