1、材料：茄子2個、大蒜適量、鹽適量、醋適量、香菜3根、芝麻油適量。
2、準備好適量的茄子，洗乾淨，去掉兩頭，兩頭打十字刀(方便茄子更快熟)。之後上蒸鍋。之後水開後大火蒸15分鐘左右。
3、在撈出來到掉盤子中的水，並把茄子晾涼後撕成條。
4、準備好大蒜，洗乾淨用搗蒜器，弄成蒜泥，並加入適量的鹽，攪拌均勻。
5、之後拿一個碗做醬汁，加入適量的蒜蓉、鹽、香菜、醋、芝麻油(可以多一點)。
6、最後淋在剛剛撕好的茄子上，用筷子攪拌均勻，完成。
1、材料：茄子2個、大蒜適量、鹽適量、醋適量、香菜3根、芝麻油適量。
2、準備好適量的茄子，洗乾淨，去掉兩頭，兩頭打十字刀(方便茄子更快熟)。之後上蒸鍋。之後水開後大火蒸15分鐘左右。
3、在撈出來到掉盤子中的水，並把茄子晾涼後撕成條。
4、準備好大蒜，洗乾淨用搗蒜器，弄成蒜泥，並加入適量的鹽，攪拌均勻。
5、之後拿一個碗做醬汁，加入適量的蒜蓉、鹽、香菜、醋、芝麻油(可以多一點)。
6、最後淋在剛剛撕好的茄子上，用筷子攪拌均勻，完成。
1、原料：茄子、大蒜、鹽適量、醋適量、香菜適量、芝麻油適量。
2、將茄子洗淨，切開，水中浸泡半個小時。入蒸鍋蒸大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候將茄子捂上即可。將蒸好的茄子晾涼，撕成絲，澆上提前準備好是蒜蓉醬就可以。其實這蒜蓉茄子的重點是在蒜蓉醬的製作上。
3、將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁，主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子裡，使茄子更美味。
4、取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋、（醋多點）、生抽、少許鹽、雞精，攪勻淋在茄子即可。
5、這樣一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。
茄子拌麵粉炒的做法：
1、把茄子洗淨切條，撒鹽拌勻，醃製半小時。
2、半小時後擠出水分，撒麵粉拌勻。
3、鍋內放油加熱，放入茄子，煎成金黃色盛出。
4、然後鍋內再放油加熱，放入蔥薑末、醬油、五香粉、高湯、茄子，翻炒均勻。
5、盤中上放黃瓜點綴，倒入炒好的食材，這樣就做好了。
茄子，別稱為白茄，屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效。葉可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘。