1、主料：茄子500克，帶皮五花肉250克。輔料：鹽5克，糖5克，味精5克，醬油8克，老抽30克，蠔油15克，紅椒片10克，高湯750克，色拉油750克。
2、五花肉洗淨，改刀成2釐米見方的小塊，放入沸水中大火氽4分鐘取出。
3、將氽水後的五花肉用老抽醃漬30分鐘備用。
4、取一個沙煲，加入五花肉、鹽、糖、醬油、蠔油、高湯小火煲1小時。
5、在煲制五花肉的同時，將茄子洗淨後去蒂（不用去皮），切成重約3克的塊，放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出後放入沙煲中與五花肉一同用小火火文30分鐘後，加入紅椒片、味精調味後出鍋即可。
一、主料：
茄子3個、雞胸脯肉150克。
二、輔料：
雞蛋3個、柿子椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、水適量。
三、調料：
蒜兩半、八角1個、料酒適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香油少許、澱粉2茶匙、香菜少許、白糖1湯匙、xo醬1茶匙、胡椒粉少許。
四、做法及步驟：
1、雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調料醃製備用。
2、茄子去皮、切塊，加適量鹽攪拌均勻，進微波爐熱15分鐘。
3、雞蛋打散放適量鹽，洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁。
4、雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好後再起油鍋煸一下，盛起備用。
5、起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。
1、主料：茄子3個、五花肉150g。
2、輔料：油適量、蔥適量、醬油適量、甜麵醬適量、八角適量、花椒麵適量、蒜適量 姜適量、鹽適量。
3、茄子洗淨切丁，蔥薑切片，肉切丁。
4、鍋裡油熱後放蔥姜,八角爆鍋。
5、加少量蒜片和花椒麵炒香。
6、加醬油炒香，放茄子丁炒，加點甜麵醬翻勻。
7、加少量的水燜一會，蒜拍碎切粒。
8、茄子滷要出鍋時,灑上蒜粒翻勻即可。
9、盛盤，麵條煮好後,澆上茄子滷拌勻就可以開吃啦。
茄子炒肉做法：
1、準備材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、鹽、油。
2、茄子洗淨去蒂。
3、茄子切條，放鹽抓勻，醃製５分鐘。
4、辣椒洗淨切條。
5、肉洗淨切碎。
6、大蒜洗淨切碎。
7、鍋中大蒜爆香，下肉炒至發白，下茄子、辣椒。
8、炒熟後盛出即可。
茄子簡介：茄，別稱為矮 ...
1、食材：牛腱子肉1000g，花椒適量，八角適量，香葉適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，草果適量，桂皮適量，老抽適量。
2、把牛腱子肉放在清水裡浸泡至少1.5小時，泡去血水，清洗乾淨，備用。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以儘可能地減少血水。
3、準備好配料：把蔥打成結，再準備好適量的姜、花椒 ...
1、準備材料：豬肉(肥瘦)1000克、廖排骨濃縮滷汁200克，麻油，醬油適量。
2、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊，用開水煮一下，除去血腥撈起。
3、將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即成滷水。
4、將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛 ...
1、將茄子切丁，洋蔥切末，尖椒切丁，準備用料。
2、鍋燒熱，放油，冷油下洋蔥末，炒香。
3、將肉末倒入鍋中炒香，放入蠔油，生抽，料酒，根據個人口味。
4、將茄丁和尖椒倒入鍋中，翻炒，可以在少量加一些蠔油與生抽。
5、把茄子炒軟，然後加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒。
6、茄子和醬翻炒融合，加少 ...
1、南瓜去蒂除瓤，切大塊。
2、五花肉洗淨，切成大塊。
3、鍋置火上，倒入適量清水，放入肉塊煮開，撇淨浮沫，再煮20分鐘，撈出。
4、把南瓜塊放入盤中，放入燒開的蒸鍋正10分鐘，取出。
5、炒鍋置火上燒熱，倒入適量得油。
6、加八角、香葉、桂皮、薑片煸出香味。
7、放入煮好的肉塊煸 ...
1、豬肉冼淨切塊。將滷料配好八角、沙姜、小米椒、香葉、桂皮。
2、炒鍋放植物油（此處我用的菜籽油）燒熱，放入鹵化料包煸炒2分鐘出香味，放入豬肉大火翻炒均勻加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒2分鐘，倒入300ML涼水沒過食材旺火煮開。
3、此步可將所有食材移入高壓鍋中，燒開水後小火繼續煮八分鐘即可，可快 ...
1、主料:豬肉(肥瘦)1000克。
2、調料:廖排骨濃縮滷汁，麻油，醬油。
3、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
4、將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即成滷水。
5、將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛 ...