茄子炒肉末怎麼煮才好吃

　　1、主料：肉餡適量、茄子適量。

　　2、調料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、白糖適量、小蔥適量、植物油適量。

　　3、肉餡用料酒醃製十分鐘。

　　4、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

　　5、炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出。

　　6、鍋內倒少量植物油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

　　7、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

　　主料：茄子2個；

　　輔料：油適量，鹽適量，豬肉，蔥，姜，蒜，辣椒，味精，老抽適量，胡椒粉適量，糖適量，醋適量；

　　步驟：

　　1、洗好茄子和豬肉；

　　2、把茄子切成段；

　　3、再切成粗條；

　　4、豬肉切成絲；

　　5、茄子中加入鹽醃製出水分；

　　6、切好蔥、姜、蒜、辣椒；

　　7、鍋中入油燒熱；

　　8、加入茄子炒；

　　9、把茄子炒好，裝出備用；

　　10、鍋中入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒；

　　1、原料：牛裡脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

　　2、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽醃十分鐘。

　　3、十分鐘以後，加入澱粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。

　　4、二荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。

　　5、鍋裡啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。

　　6、鍋裡五成油溫時倒入醃好的肉片兒滑炒一下起鍋。

　　7、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。

　　8、倒入豆瓣醬翻炒。炒出紅油。

　　9、放入肉片和二荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。

　　10、炒一分鐘以後關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。