1、備主料;
2、豬後腿肉稍洗，去皮後切成粗絲，肉皮稍後燒湯用，茄子洗淨切成長滾刀塊，蒜瓣拍碎去皮切粒;
3、肉絲用少許紅薯粉和適量香槽滷拌勻醃製一刻鐘左右;
4、熱鍋涼油，小火煸香蒜粒;
5、下入肉絲劃散中火煸炒，其間可加入少許清水;
6、待肉絲將要全部變色時加入茄塊一起煸炒;
7、待茄塊的皮基本變色後，加入適量醬油翻勻稍煸;
8、加入適量開水蓋蓋燜煮收汁;
9、汁收到大半乾時關火，略翻一會兒出鍋即可。
1、備主料;
2、豬後腿肉稍洗，去皮後切成粗絲，肉皮稍後燒湯用，茄子洗淨切成長滾刀塊，蒜瓣拍碎去皮切粒;
3、肉絲用少許紅薯粉和適量香槽滷拌勻醃製一刻鐘左右;
4、熱鍋涼油，小火煸香蒜粒;
5、下入肉絲劃散中火煸炒，其間可加入少許清水;
6、待肉絲將要全部變色時加入茄塊一起煸炒;
7、待茄塊的皮基本變色後，加入適量醬油翻勻稍煸;
8、加入適量開水蓋蓋燜煮收汁;
9、汁收到大半乾時關火，略翻一會兒出鍋即可。
第一、 準備適量豬肉，洗淨後切成絲，然後準備適量姜和蒜，洗淨後切碎，和豬肉放在一起，加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。
第二、 準備一個圓茄子，削去外皮，切成長條，放入盤中備用，圓茄子的外皮有點硬，所以最好將皮去掉。
第三、 放一勺鹽，醃製15分鐘，將茄子醃出水分，用手捏一下，將醃出的水分倒掉，再用清水沖洗一下，放入盤中備用。
第四、 炒鍋中放入適量油，油熱後，將肉絲放入鍋中炒香。
第五、 加入一勺白砂糖，等白砂糖融化後，出現糖色，然後將處理好的茄子，放入鍋中，翻炒均勻。
第六、 準備適量紅椒，洗淨後取出適量，切成絲，倒入鍋中，不僅營養，而且可以讓菜餚的色澤更加好看。
第七、 根據自己的口味，放入適量五香粉，雞精，生抽，因為五花肉和茄子都已經放過鹽了，就不用再放鹽了。
第八、 加入少許清水，防止粘鍋，炒熟之後，就可以裝盤了。
第九、 出鍋裝盤，就可以吃了，還可以準備適量小蔥，洗淨後切碎，撒在上面，美味營養，真的太好吃了。
做法：
牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一隻熬製高湯；大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖哩粉；配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著。牛排火鍋的鍋底是用一種特製的濃湯熬製的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，再把提前入過味的牛肉骨，牛排等放入鍋中第二次入味就可食用了，其間還可以新增一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿蔔片，寬粉絲，藕片和一些菌類，打破傳統的蘸料，口味已然無可挑剔，最後用涮過肉類和蔬菜的濃湯往白飯上一澆，行了，熱乎乎連湯帶飯，舒坦，在冬季吃牛排火鍋不僅美味而且營養價值極高，牛肉屬性溫熱，蘿蔔平喘祛痰，不僅美味且時尚，還可滋補養顏。