主料：蛋黃（鹹鴨蛋）4個、茄子200克。輔料：生粉10克。
茄子切成條，蛋黃生粉備用。
茄子用水泡一下撈出。
茄子撈出控水撒上生粉拌勻。
蛋黃切碎。
茄子放入熱油中中火煎炸。
炸至金黃色撈出。
另起鍋放入少許油下入蛋黃用小火翻炒。
炒出沙。
倒入炸好的茄子翻炒均勻即可。
茄子炒肉做法：
1、準備材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、鹽、油。
2、茄子洗淨去蒂。
3、茄子切條，放鹽抓勻，醃製５分鐘。
4、辣椒洗淨切條。
5、肉洗淨切碎。
6、大蒜洗淨切碎。
7、鍋中大蒜爆香，下肉炒至發白，下茄子、辣椒。
8、炒熟後盛出即可。
茄子簡介：茄，別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
1、主料：50g肉、70g蒜薹、300g茄子
2、配料：適量油、適量鹽、適量醬油。
3、茄子洗淨切塊。
4、鍋裡油熱後放肉和蔥花爆鍋。
5、加適量醬油，放茄子翻炒。加適量鹽調味。
6、茄子炒軟後，最後放蒜薹段，蒜薹斷生後即可。 ...
1、主料：肉餡適量、茄子適量。
2、調料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、白糖適量、小蔥適量、植物油適量。
3、肉餡用料酒醃製十分鐘。
4、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
5、炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙乾其中 ...
1、煮熟的鹹鴨蛋2個，取出蛋黃，搗碎，待用。（剩下的蛋清也不要扔掉，可以用來吃粥。）
2、大蝦100克。淋幹水，放入適量的鹽，味精醃漬，待用。
3、大蔥8克。剝好，洗淨，切成段待用。
4、鮮姜5克。洗淨，切成片兒，待用。
5、大蒜3克。剝好，洗淨，切成片兒待用。
6、鍋裡放油，加熱。待 ...
1、鹹蛋黃可以和南瓜一起炒，首先南瓜需要先切成條狀。
2、取蛋黃，表面噴上白灑入烤箱180度烤5分鐘，烤好的鹹蛋黃用勺子碾碎備用。
3、取半鍋清水燒開，放入南瓜條煮兩分鐘，撈出把水倒掉。
4、熱鍋放油，倒入鹹蛋黃碎末，中火翻炒出泡沫，倒入南瓜條翻炒，讓鹹蛋黃均勻裹在南瓜上即可，不需要過度翻炒， ...
主料：茄子適量、豆角適量。輔料：姜適量、蒜適量、生抽1勺、蠔油1勺、幹辣椒適量。
準備食材：茄子、豆角、幹辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油。
茄子切塊，放入水中浸泡。豆角切段待用。
茄子炸至微焦，下豆角，繼續炸，熟後撈出。
姜蒜爆香，放入茄子豆角，加生抽、蠔油翻炒均勻即可。
成品。 ...
主料：五花肉30克、茄子200克。輔料：蒜片3克、十三香2克、生抽5克、鹽2克、雞粉2克、水20毫升。
蒜片、五花肉切片，去皮茄子切條。
起鍋燒油，倒入蒜片、十三香、肉片，煸炒至肉變色。
加入生抽，倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。
鹽、雞粉、水、翻炒至茄子軟爛即可。
成品。 ...
主料：土豆2個、茄子1根。輔料：陳醋1匙、郫縣豆瓣醬1勺、蠔油1勺、鹽1至3匙、白糖1匙、紅薯澱粉1匙、蒜2粒、植物油2勺、五香粉1至3匙、大蔥1段。
土豆去皮切條，放在清水中浸泡一會兒。
茄子去蒂洗淨切條。
陳醋，蠔油，白糖，鹽，紅薯澱粉，少許清水拌勻，加入一半的蒜末。
鍋中加入1勺油， ...