1、鵪鶉脯肉300克,茄子500克,青蒜苗末10克,乾紅椒丁3克,川花椒3克,川紅泡椒碎末20克,陳醋30克,植物油1000克,料酒、精鹽、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、蒜各適量。
2、先將鵪鶉脯肉切大薄片,置淨碗中,加入澱粉抓勻;
3、再將茄子去皮、蒂,切成塊;然後在鍋內放植物油,燒至四成熱,下人漿好的鵪鶉脯肉片滑散,撈出控油;
4、待油溫至六成熱時,下入茄子塊炸透,撈出控油;
5、鍋底再留油少許,加入蔥薑蒜片、乾紅椒丁、川花椒和川紅泡椒碎末煸香,放入炸茄子塊、陳醋、清湯和料酒、精鹽、胡椒粉,調正口味;
6、待茄子燒透時,放入滑好的鵪鶉脯肉片翻炒均勻,勾薄芡,淋明油,撒上青蒜苗末即成。
1、茄子切成滾刀塊，瀝水裝盤。油條一根，切段。分別將茄子和油條過油炸。茄子炸軟，油條炸酥脆。
2、鍋里加入適量水和蠔油燒開，加入蒜末和茄子翻勻，出鍋時放入油條，茄子軟軟的，油條脆脆的，一定要趁熱吃才好吃！
茄子燒土豆的做法：
1、將土豆、紫茄子切成塊，蔥切斷，姜切條，青椒切塊；
2、將土豆在開水中煮幾分鐘，控幹水，起油鍋，油熱後依次放入土豆、茄子炸熟，撈出備用；
3、拿小碗放入兩勺生抽、少許鹽、一勺醋、一勺糖、香油少許，調製成佐料備用；
4、鍋中留少許油，放切好的姜、青椒煸炒片刻，放入調好的佐料燒片刻；
5、放入已炸熟的土豆和茄子，煸炒均勻，放入蒜泥和蔥花即可。
茄子燒油條的重點是要保持油條要脆，茄子要軟的豐富口感。
1 茄子切滾刀塊，用鹽把水分醃出來，放在鍋中小火炒變色發軟時盛出備用。
2 油條切段，要現在油鍋裡過一遍油，備用。
3 用剩餘的油煸炒蒜瓣爆出香味。
4 再下入茄子和青辣椒一起翻炒。
5 翻炒幾下後加入適量豆瓣醬翻炒。
6 最 ...
1、茄子洗乾淨，切條再切段，豆角洗乾淨切段，辣椒切丁，鍋中起油。油燒熱後把茄子過油，撈出待用，另起油鍋，放入蒜末，薑末爆香，放入豆角炒至變軟。
2、加入茄條，紅辣椒丁翻炒，放入醬油，鹽，雞精，放入清水，燒開後小火煮至湯基本幹了，起鍋即可。 ...
1、準備一塊瘦肉，將其取出退冰，過水清洗一遍，瀝乾。
2、將瘦肉切片或切絲，然後放入碗中，加入少許鹽、醬油、料酒、醋、生粉等調味料揉搓醃製。
3、準備茄子，去頭去尾，然後過水洗淨，用滾刀法切成薄片，可以用鹽水稍微浸泡一陣，瀝乾備用。
4、準備少許生薑、蒜頭，將其處理成薑絲蒜末。開啟電磁爐，加入 ...
原料： 茄子500克；花生油500克；醬油25克；味精2克；精鹽3克；水澱粉10克；蔥薑蒜各少許。
烹飪方法：
1、將茄子去皮，洗淨，切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片，放在室外晾曬1小時待用。
2、將醬油，味精，精鹽，蔥薑 ...
1、將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小。
2、坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒，注意加水，大約10分鐘。
3、 等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。 ...
1、準備好食材。
2、茄子洗淨切成長條狀(食指粗細)，豆角洗淨摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3、鍋裡倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。
4、炸軟後撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。
7、鍋裡留 ...
材料主料：茄子2個、豆腐1000g；輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒適量、青椒2個、西紅柿2個、大蒜適量。
步驟：
1、首先準備調料大蒜，青椒洗好切碎片，西紅柿洗好切碎。
2、茄子切片放入盆中備用，豆腐切片，稍微厚一點。
3、起油鍋，多油。等油熱後，下入茄子片炸，炸至茄子片發黃即可撈出。
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