應根據當地的氣候條件、茄苗的生育程度而定。露地定植，必須待晚霜後，土溫穩定在13 ~ 15T以上時開始。定植過早易受凍害或寒害。為爭取早熟提早上市，在不致受凍害的情況下應儘量適時早栽。晚茄子定植期應根據茬口靈活掌握，但不宜太遲，否則，定植後很快進入高溫期，對茄子生長不利，容易引發病害，造成產量降低。茄子根系再生能力較差，因此定植時應儘量帶土移栽，採用容器育苗較好。茄子的栽植密度，應根據品種生長期長短靈活掌握。每畝早熟品種栽植3000 ~3500株，中、晚熟品種500 ~ 3000株。
在提早泡田整地的基礎上，根據季節按期插 拋完秧。其密度為30cmx
13cm至30cm x 17cm,每隔5行空1行，其 苗分栽於該行兩側。
1、茄子包餃子一般用的都是熟茄子，也就是說在包之前需要先將茄子放到鍋中蒸一下。
2、生茄子比較硬，要是直接包進餃子皮裡面的話，那麼在煮的過程中可能會出現外皮熟了，茄子還能有熟的情況，影響口感，而蒸過的茄子口感更軟，吃起來更加美味。
準備食材:茄子，大蒜，青椒，胡蘿蔔，香蔥。
茄子撕條，放入鍋中蒸透。
取出放涼，瀝一下水分。
胡蘿蔔切絲，青椒切絲，香蔥切絲，大蒜加入鹽搗成泥，準備花椒粒。
燒開水放入胡蘿蔔和青椒戳水斷生，放入涼水中過涼。
花生油燒熱放入香蔥碎和花椒粒，出味。
茄子放在盤子底部，放上胡蘿蔔和青椒絲 ...
一、主料：
茄子、肉末。
二、輔料：
小蔥、大蒜、西紅柿、生菜、辣椒粉、鹽、油。
三、做法及步驟：
1、準備好茄子、肉末、小蔥、大蒜等材料備用；
2、將茄子洗淨，切成小塊；
3、小蔥洗淨切末，大蒜洗淨切片，西紅柿皮做成花瓣狀備用；
4、鍋內加入油，待鍋燒熱後放入蒜片、肉末， ...
第一、 想要挑選著鮮嫩的茄子，就要先看一下茄子的顏色，鮮嫩茄子的顏色呈現很漂亮的紫色或者深紫色，有一種油光發亮的感覺。
第二、 看完顏色用手摸摸試試，鮮嫩的茄子用手一摸，就有一種不粘手的感覺，很是清爽，而茄子不新鮮且老了的時候，有種粘手的不利索感。
第三、 另外看一看茄子外皮，是不是有一些皺巴巴的 ...
主料：茄子2個。
輔料：雞蛋1個、色拉油10毫升、食鹽5克、醋10毫升、蒜5克、香油10毫升、花椒粉10克、辣椒油5毫升。
步驟：1、麵粉里加入水，調成比較稠的糊糊，然後加入蛋液，調成比較稀的糊糊；
2、調入少許鹽和花椒粉，拌勻；
3、茄子切成片；
4、茄子蘸一層面糊，放入提前熱油的煎 ...
步驟1
準備食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3個、小蔥1根、澱粉1勺、生抽5克、白醋5克、鹽1勺、雞精1勺。
步驟2
茄子去蒂洗淨，切滾刀塊。
步驟3
放入白醋5克、鹽1勺、澱粉1勺拌勻，醃製5分鐘。
步驟4
蒜切末。
步驟5
蔥切蔥花。
步驟6
小米椒切圈 ...
1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那麼香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下;2、加入茄子條一起炒;3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻;4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻;5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟了。 ...
1、主料：茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒
2、輔料：油、鹽、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精
3、茄子洗淨，切絲。
4、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。
5、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
6、鍋裡放油，5成熱。
7、放醃好的肉絲，煸炒至變色。
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