1、食材:茄子3個、肉沫100g、小蔥2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣幾個、郫縣豆瓣醬1勺、老抽半勺、生抽2勺、陳醋1勺、耗油1勺、糖1勺、澱粉1勺、清水半碗。
2、準備食材,茄子切成長條,蔥薑蒜小米辣切碎。
3、調魚香汁:碗中加入老抽,生抽,陳醋,耗油,糖,澱粉,半碗水攪拌均勻。
4、鍋中適量油,等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘,炸至邊緣有點微黃即可撈出控油。
5、鍋留少許底油,倒入肉沫炒至顏色變白。
6、放入蔥白姜蒜小米辣炒香。
7、加入郫縣豆瓣醬炒勻,放入茄子。
8、倒入魚香汁煮個一兩分鐘,湯汁濃郁即可出鍋。
1、主料:圓茄子1個,蒜適量,食用油適量,糖2大勺,雞精1小勺,香油適量,輔料:青辣椒1個,番茄醬適量,玉米澱粉適量,鹽2小勺,老抽2小勺。
2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘。
3、倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
4、取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
5、鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸;炸至茄子表面金黃時撈出備用。
6、另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。將茄子倒入鍋中煸炒勻均,將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
7、將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。
1、將茄子削皮切塊,清洗乾淨後撒點食鹽拌勻醃製10分鐘,西紅柿、青椒切塊備用。
2、碗內放白糖、陳醋、澱粉、清水拌勻調好料汁,茄子表面裹上澱粉。
3、起鍋燒油炸茄子,炒香蔥花,加入西紅柿、青椒、茄子翻炒均勻,倒入料汁翻炒即可。
主料:泥鰍、茄子。
輔料:薑片、蔥段、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、豬油。
步驟:
1、泥鰍宰殺後洗淨;
2、茄子去皮,切成條;
3、炒鍋中放入豬油燒熱;
4、放入泥鰍略煎片刻,再投入薑片、蔥段炒香;
5、加入料酒,摻入清水,燒開後倒砂鍋內,以中火燉至湯色發白;
6、放入茄條, ...
茄子切塊,在鹽水裡泡十分鐘左右。注:茄皮最好不要削掉,裡面的營養非常多。
取適量澱粉,裡面打一個雞蛋倒入適量白開水,調成稍微稠點的麵糊。
把茄塊在澱粉糊裡過一下。
坐鍋,倒油。油熱後放入沾過澱粉糊的茄子,炸至焦黃後撈出。
鍋裡就底油,倒入適量姜蒜末,翻炒出味。
加入適量白開水,燒開。
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1、用料:圓茄子1個、花生油80克、鹽2克、生抽20克、蠔油10克、料酒20克、辣椒醬1勺。
2、茄子洗淨,去蒂,切成小塊,起油鍋,放入茄子翻炒。
3、炒至變色,撒入鹽繼續翻炒至變軟。
4、放入生抽、蠔油炒勻。
5、接著放入料酒和辣椒醬炒勻,即可出鍋享用。 ...
1、茄子、肉末、澱粉水、豆瓣醬各適量。
2、方法:先將茄子洗乾淨切成丁狀,把肉放進絞肉機裡做成肉末。
3、鍋中倒入食用油,然後將茄子放進去炒軟,然後盛出來備用。
4、鍋中倒入食用油,然後將蒜末和小米椒放進去,炒出香味。
5、將肉末放進去,然後快速的炒散,加入一勺豆瓣醬,然後翻炒均勻。
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一、原料:茄子、肉片、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、雞粉,水澱粉。
二、做法:
1、將茄子切成滾刀塊,蔥、姜、蒜切末待用;
2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用;
3、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥薑蒜,再下肉片炒散,倒入醬油, ...
1、主料:茄子1個。
2、輔料:甜玉米罐頭適量、豬肉餡適量、荷蘭豆適量、胡蘿蔔適量、黃椒適量。
3、調料:食鹽少許、小米椒適量、乳酪適量、黃油適量、胡椒粉少許。
4、茄子挖去部分茄子肉但要小心別挖的太薄了,留皮。
5、茄肉切小丁、黃彩椒切丁蔥蒜切末,紅辣椒切圈。
6、鍋中放黃油煸香蔥放 ...
1、魚香茄子
將茄子從上至下剖成兩半,然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫,然後換個方向再一刀刀切下去,這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子,炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會爛掉的 ...