茄子要怎麼炒才好吃.
茄子怎麼炒才好吃
1、茄子洗淨,不用去皮,把兩頭切去,然後切成滾刀塊,其它配菜也清洗乾淨,姜蒜切碎末,小蔥切成小段備用。
2、要記住這一步是關鍵,先不要放油,直接起鍋開火,把鍋燒至微熱後,把茄子倒入鍋中翻炒,開中火,火不要太大,因為沒有放油,要不停的翻炒,而且要用鍋鏟一邊炒一邊按壓,茄子在受熱的情況下,就會慢慢的收縮變小,裡面的水分與空氣也就煸炒出來了,收縮的差不多的時候,就把茄子盛出備用,有了這一步,炒茄子就不會費油了。
3、重新起鍋,少加一點油,與非常炒其它菜放一樣的量就可以了,把火調大,把油燒熱後,先放姜蒜下鍋爆香,然後把煸炒過的茄子倒入鍋中翻炒一會兒。
4、炒至茄子八成熟時,放適量鹽,醬油,蠔油快速炒均勻,再炒幾個來回,直到茄子炒熟,最後才放少許十三香,再把小蔥段加入到鍋中,翻炒均勻即可出鍋。
5、雖然沒有加多少油,但這樣炒出來的茄子看起來也是油汪汪的,不但好看而且吃著也很香,還很有嚼勁,下飯也是相當的給力。
素炒茄子怎麼炒才好吃呢
素炒茄子的製作步驟如下:
1、將茄子削去皮,洗淨,切成3釐米厚的大片,並在每片的一面每隔2分的距離上剞上3分深的刀口,剞滿後斜刀片切成3釐米寬的條,再斜刀片切成2釐米寬的塊。
2、將柿子椒去掉子、瓤,洗淨,切成三角形塊。
3、將清水或高湯放入碗中,加入醬油、黃酒、味精、白糖、溼澱粉攪勻成調味汁。
4、將鍋坐火上,注入花生油,待油燒到5至6成熱,分多次放入茄子塊,用手勺翻動,炸至外表呈暗黃色,倒入漏勺中控去油。
5、將鍋坐上火,倒入花生油及蔥花、薑末、蒜末煽炒出香味,再下入柿子椒塊、木耳略加煸炒,倒入炸好的茄子塊和攪勻的調味汁,翻炒均勻。
6、在芡汁變稠後淋入香油,盛入盤中即可。
茄子要怎麼炒才好吃.
茄子的好吃做法有很多種,如肉末茄子就是其中一種。
主料:肉末50克、茄子250克、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋。
1、茄子片去外皮,頂刀切成2釐米厚的大片,然後改刀切成條。
2、肉末放入盤中備用。
3、蔥薑蒜切沫,香蔥切沫。
4、鍋中燒熱下色拉油300克左右,大火燒至七八成熱,把茄條放入盆中,用澱粉拌均,下入油鍋中焯熟,倒入漏勺備用。
5、鍋中留油10克左右,大火燒熱,下入肉末,炒香至熟。
6、放老抽、蠔油、蔥薑蒜30克,留5克出鍋用。
7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火燒開。
8、用水澱粉勾成欠汁,放入焯好的茄條,大火翻炒均勻。
9、出鍋,裝盤撒入香蔥沫。
秋葵要怎麼樣炒才好吃
1、準備好適量的秋葵。
2、洗一下,洗的時候要注意一下,外表有點小毛毛刺,扎手。
3、把秋葵的頭尾去掉,切片。
4、鍋裡放姜蒜,切好的秋葵放下去翻炒。
5、過油秋葵的顏色就變亮了,這個時候可以放鹽。
6、再來點生抽和雞精。
7、加一點點水。
8、攪拌均勻,秋葵就可以出鍋啦。 ...
芹菜炒肉要怎麼炒才好吃
1、製作材料:芹菜2或3棵,瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
2、摘取芹菜杆,掐掉有葉子的一頭,再把芹菜末端的根切掉,然後切成小段,瘦肉則切成小片,紅辣椒去籽切成小片;
3、在鍋內多放點油,待油開後,將大蒜和姜爆炒,下芹菜段和紅辣椒片,加鹽和味精,炒熟後裝盤;
4、再放少許油,下瘦肉片,放醬油一小 ...
清炒絲瓜要怎麼炒才好吃
1、將買到的絲瓜沖洗乾淨後,用削皮刀將絲瓜皮刮乾淨,然後去頭去尾,再次沖洗乾淨。將蔥、蒜剝好洗乾淨、將姜塊也沖洗乾淨。
2、將削好皮的絲瓜先分成段後,再從中間切開,然後再切成條狀,最後再切成小段。將蔥切成小斜段,將姜切成薑絲,將蒜切成蒜碎粒。
3、將炒鍋中放入食用油,開火,然後放花椒,待炸微黃,再 ...
雞蛋炒鴨蛋要怎麼炒才好吃
1、材料:雞蛋2個、鴨蛋2個、大蔥1根、鹽;
2、做法:雞蛋和鴨蛋分別打入兩個碗中,用筷子打勻待用;
3、蔥切大段;
4、鍋內放少許油,熱後把打勻的雞蛋倒入鍋中;
5、快速翻炒,幾秒中出鍋待用;
6、鴨蛋同上;
7、鍋內放少許油,把切好的大蔥段倒入;
8、大火暴炒,放入剛才做半 ...
雞蛋炒苦瓜要怎樣炒才好吃
1、主料:苦瓜一根、雞蛋兩個。
2、輔料:鹽、料酒、調和油。
3、拿雞蛋兩個,在大碗裡攪勻。
4、苦瓜一根,洗淨後切成碎粒。
5、將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡,放入少許鹽,拌勻。
6、將油倒入鍋中燒熱,再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中,快速翻炒幾分鐘,直到聞到香味。
7、起鍋前嚐 ...
豬脾要怎麼炒才好吃
基本特點:豬脾可健脾胃,助消化;大棗和胃養脾,益氣安中;粳米補胃氣,充胃津。共煮為粥對胃下垂引起的形體消瘦、脘腹脹滿、食慾不振、倦怠乏力,確有康復保健之效。
基本材料:豬脾2具,大棗10枚,粳米100克。
做法:將豬脾洗淨切片,鍋中微炒,加入大棗、粳米添水煮粥,可酌加白糖調味,空腹服食,每日1次。 ...
螃蟹要怎麼炒才好吃
1、首先將螃蟹刷乾淨剁兩半。
2、然後芹菜和洋蔥切絲,香葉撕小塊。
3、鍋裡倒油,把香葉放鍋裡炒出香味。
4、螃蟹下鍋快速翻炒。
5、顏色變紅後盛出來。
6、把芹菜和洋蔥下鍋炒。
7、微微發軟時倒幾滴醋。
8、接著把螃蟹下鍋。
9、加鹽炒片刻,關火。 ...