茄子豬肉水餃最正宗的做法

　　用料

　　主料：豬肉500g、茄子1000g、麵粉800g、雞蛋1個；

　　調料：花生油30ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥15g、姜10g、五香粉5g、水適量。

　　做法

　　1、豬肉剁成肉餡。

　　2、蔥姜分別切成末。

　　3、與肉餡一起放入盆中，加入鹽，五香粉，花生油，醬油，美極鮮一起攪拌均勻。

　　4、茄子洗淨切成小粒。

　　5、放入盆中，加少許鹽，拌勻，醃製5分鐘。

　　6、把醃好的茄子粒擠出水分，但不要擠的太乾。

　　7、放入調好的肉餡中拌勻。

　　8、在麵粉中打入一個雞蛋。

　　9、再加入適量的水很成麵糰，揉至三光。

　　10、再蓋上溼龍布醒10分鐘。

　　11、再揉至三光，這樣面就揉好了。

　　12、揉好的面洗劑子，擀成餃子皮。

　　13、包成餃子。

　　14、放入鍋中煮熟即可。

　　15、盛盤。

　　材料主料：豬肉、韭菜；

　　材料輔料：油適量、鹽適量、黑木耳適量；

　　步驟：

　　1、首先豬肉洗淨剁碎，木耳泡發備用；

　　2、木耳泡好剁碎放入肉餡中放入少許料酒，生抽，五香粉，鹹鹽，花生油，韭菜洗淨切碎放入攪拌均勻；

　　3、面和成光滑的麵糰稍醒片刻；

　　4、切成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的皮；

　　5、取適量肉餡放入皮中；

　　6、包成包子狀；

　　7、用手按平成餅狀；

　　8、用力一定要有度，不要把皮給按碎了；

　　9、依次包好，電餅鐺裡放入花生油，把餅依次放入；

　　10、下面烙成金黃色翻面烙另一面；

　　11、兩面烙成金黃色，就出鍋；

　　小貼士：餅的皮不要擀的太薄，肉餡也不要放得太多，否則容易破，用手掌按時要有力度。

　　材料主料：茄子、大蒜、香菜。

　　輔料：鹽、味素、泰椒。

　　1、茄子洗淨，上鍋蒸十五分鐘。

　　2、蒸熟放涼備用。

　　3、將蒜加入鹽、味素後，搗成泥狀。

　　4、香菜、泰椒切段備用。

　　5、茄子撕成條狀，期間茄子會出一些水，倒掉即可。

　　6、將所有料倒在一起攪拌，加鹽即可。