1、茄子洗淨、切成細條備用；豆角洗淨、掐頭去尾、撕去莖、掰成段備用。
2、蒜莖斜刀切成段、乾紅椒切成段備用。
3、涼鍋涼油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味，倒入豆角，大火煸炒。
4、當豆角炒到變色後，加入茄子，大火翻炒。
5、待茄子變蔫後，加入蒜段和辣椒段，翻炒均勻。
6、辣椒出香味、茄子變得更紫後，烹入生抽，加入溫開水，大火煮。湯汁收到差不多時加鹽調味即可出鍋裝盤。
1、茄子洗淨、切成細條備用；豆角洗淨、掐頭去尾、撕去莖、掰成段備用。
2、蒜莖斜刀切成段、乾紅椒切成段備用。
3、涼鍋涼油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味，倒入豆角，大火煸炒。
4、當豆角炒到變色後，加入茄子，大火翻炒。
5、待茄子變蔫後，加入蒜段和辣椒段，翻炒均勻。
6、辣椒出香味、茄子變得更紫後，烹入生抽，加入溫開水，大火煮。湯汁收到差不多時加鹽調味即可出鍋裝盤。
茄子土豆燉豆角製作方法：
原材料：土豆200g、茄子200g、豆角200g、調和油適量、食鹽適量、蔥適量、花椒適量、醬油適量。
製作步驟：
1、將所有的材料清洗乾淨，將豆角切成段，將土豆、茄子切成塊，蔥切成片備用；
2、在鍋裡放油，放入花椒和蔥花熗鍋；
3、向鍋內倒入切好的所有的食材，翻炒；
4、加入鹽和醬油調味，加水開始燉，燉至湯汁收完即可，茄子土豆燉豆角製作完成。
1、主料：豆角、茄子。輔料：油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、幹辣椒。
2、豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段後洗淨備用，茄子切豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘後切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用；
3、鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝乾油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃後撈出瀝油；
4、鍋內留底油，燒熱後放入花椒、幹辣椒炒出香味後，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後，加入榨菜和海米翻炒；
5、加入料酒和生抽後，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻後煸炒至略幹後出鍋。