茄汁大蝦怎麼做竅門

　　用料：大蝦10只、番茄沙司40克、姜3片、白糖20克、食鹽少許、料酒3茶匙。

　　1、大蝦剪去蝦槍、蝦腳、蝦眼、背後開刀，挑去蝦線。

　　2、鍋中放食用油，油鍋燒熱，放入處理好的大蝦煎炸至外殼酥脆，撈出控油。

　　3、炸好的大蝦撈出控油。

　　4、鍋中留少許底油，放入薑片爆香，放入番茄醬小火翻炒。

　　5、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，調入鹽。

　　6、中火熬至茄汁濃稠油亮。

　　7、放入炸好的大蝦。

　　8、快速翻炒，讓湯汁基本都裹在大蝦上即可關火盛出。

　　1、準備材料：蝦一斤、大蒜2瓣、料酒一湯匙、鹽適量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、白砂糖適量；

　　2、大蒜切成蒜末備用，蝦洗淨開背去蝦線，加一般蒜末、料酒、鹽、生粉醃漬20分鐘；

　　3、起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色出鍋，再起油鍋，油至七成熱時，下剩下的蒜末爆香，加入番茄沙司、糖、鹽調成茄汁，倒入蝦，翻炒拌勻關火，盛出晾涼即可。

　　1、食材：大蝦400克，櫻桃番茄150克，亨氏番茄沙司50克，細砂糖15克，白醋4克，生抽5克，胡椒粉3克，料酒8克。

　　2、準備食材，大蝦去須開背，去沙線後洗淨，瀝乾備用；櫻桃番茄洗淨後對半切開。

　　3、大蝦中加入料酒、鹽和胡椒粉醃製片刻。

　　4、將亨氏番茄醬、細砂糖、白醋和、生抽和水，混合均勻，調製成茄汁；鍋內燒油至7成熱，放入醃製好的大蝦煎至蝦紅皮酥撈出。

　　5、鍋內燒熱加入少量的油，放入洋蔥末和蒜末炒香後加入步驟3的茄汁，再放入櫻桃番茄和炸制好的大蝦，小火燜燒3分鐘後大火收汁。

　　6、最後撒上香蔥末或歐芹末即可出鍋。