1、食材：青魚2~3斤、番茄醬1袋、料酒適量、蔥薑蒜適量、糖適量、鹽適量、醋適量、生抽適量。
2、將青魚收拾乾淨，將料酒、糖、鹽調好將青魚放入醃製約半個小時，以便入味和去腥。
3、把鍋燒熱，用生薑塗鍋目的是剪魚是不粘鍋。
4、把青魚煎到兩面都有脆皮最好。
5、把煎好的魚放進鍋(高壓鍋、電飯鍋都可以)裡，加蔥薑蒜、少量鹽、白糖(多放點要不會酸)、醋、生抽、番茄醬（根據口味放入多少），最後放入水沒過魚身。
6、燉半個小時茄汁魚即可出鍋。
1、食材：青魚2~3斤、番茄醬1袋、料酒適量、蔥薑蒜適量、糖適量、鹽適量、醋適量、生抽適量。
2、將青魚收拾乾淨，將料酒、糖、鹽調好將青魚放入醃製約半個小時，以便入味和去腥。
3、把鍋燒熱，用生薑塗鍋目的是剪魚是不粘鍋。
4、把青魚煎到兩面都有脆皮最好。
5、把煎好的魚放進鍋(高壓鍋、電飯鍋都可以)裡，加蔥薑蒜、少量鹽、白糖(多放點要不會酸)、醋、生抽、番茄醬（根據口味放入多少），最後放入水沒過魚身。
6、燉半個小時茄汁魚即可出鍋。
魚去內臟，洗淨，去頭，用鹽醃製10分鐘。蒜切末，番茄切丁。不粘鍋放少量油燒熱。放魚入鍋中，將魚煎至兩面微黃。另起鍋，放底油，放入番茄丁翻炒。翻炒片刻後加入蒜末。炒至番茄丁軟爛，加適量番茄醬和糖。加入清水，將煎好的魚放入，大火燒開後轉小火慢燉。燜至湯汁濃稠即可，最後再加適量鹽調味。
1、鱸魚處理乾淨。
2、油燒六七成熱。
3、把魚放入鍋中炸。
4、一面炸至微微金黃後再炸另一面，炸完兩面後從鍋中取出待用。
5、鍋中留底油，把薑片和蔥結炒香。
6、鍋中加水和料酒。
7、把水燒開。
8、把魚放入鍋中，火可以稍微小些，但必須沸騰，不然之後無法燒出白汁。
9、蓋鍋蓋燒至汁變白。
10、汁變白後開鍋，火轉小。
11、取出薑片和蔥結，加鹽和雞精。
12、把魚取出待用，調味做成番茄口味。
13、在鍋中濃稠的白汁中加入番茄醬，少許水澱粉勾芡。
14、將汁淋在魚上，再把蔥在油中煸炒一下，撒在魚身上即可。