茄汁香鮁魚步驟

　　1、食材：鮁魚1條、番茄醬適量、姜蒜大料適量、植物油適量、食鹽少量、白糖1勺、花椒適量。

　　2、鮁魚去除內臟和汙血，洗淨，太大的鮁魚可以切成兩段。身上用刀劃幾道。

　　3、姜切絲，蒜切片。

　　4、鍋內油熱後加花椒，炸好後撈出，加入鮁魚煎兩面後小心拿出來。

　　5、鍋內加大料薑絲和蒜片炒香。

　　6、加入番茄醬，翻炒兩下，加入鮁魚，添清水，大火燒開後轉中小火燒大約十五分鐘左右。

　　7、期間可以翻一次魚，加入適量食鹽和白糖，調味。燒到醬汁快收幹停火。

　　8、盛盤，澆上湯汁。

　　材料：鮁魚1條、橄欖油適量、鹽適量、番茄1個、醋適量、醬油適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、番茄醬1勺、料酒適量 。

　　步驟：

　　準備好鮁魚和番茄。蔥切段，薑切片，蒜去皮。鮁魚洗淨切成段，加入料酒、鹽、蔥、姜醃製20分鐘。番茄去皮，切成小塊。將鮁魚塊用吸油紙吸去水分後粘上一層乾粉。鍋中倒入橄欖油，燒熱後加入鮁魚。煎炸至兩面金黃後撈出。鍋中留底油，下入番茄煸炒均勻，再加入蔥薑蒜炒出香味。加入一勺番茄醬炒勻後烹入料酒 ，加入糖 醬油和戴蒙蒂諾紅葡萄酒醋。加入開水，放入魚塊。轉小火，燜制20分鐘後收幹湯汁即可。

　　1、主料：鉗魚1條、豆豉20g、姜1塊。

　　2、輔料：花生油適量、醬油適量、蔥花少許。

　　3、在市場買回來的魚洗乾淨，然後這樣切，不要切斷。如果不會切，可以在市場叫人切好。

　　4、切好的魚放碟子。

　　5、準備好的豆鼓和姜切碎。

　　6、鋪在魚身上，淋上適量的花生油。

　　7、大火燒開水，放入魚。蒸8分鐘左右。

　　8、就可以上鍋了，再撒點蔥花和淋適量醬油。