1、茄子皮適量、豬五花肉適量、紅椒少許、青蒜少許、姜少許、豆瓣醬少許、雞精少許、糖少許。
2、切下的茄皮(切厚一點，帶著些茄肉最好)晾乾，入油鍋炸至酥脆(要控制好油溫及時間，炸的時間短，會咬不動，太長了會焦糊)，撈出瀝乾油。
3、豬五花肉切薄片，紅椒切碎，青蒜切碎，薑切片。
4、鍋內熱油，六成，中火倒入五花肉、生薑煸至五花肉吐油，肥的部份顯透明。
5、下入豆瓣醬，炒出紅油，下入紅椒、茄皮、調入雞精、糖，炒勻後，放青蒜，關火再炒勻即可。
1、茄子皮適量、豬五花肉適量、紅椒少許、青蒜少許、姜少許、豆瓣醬少許、雞精少許、糖少許。
2、切下的茄皮(切厚一點，帶著些茄肉最好)晾乾，入油鍋炸至酥脆(要控制好油溫及時間，炸的時間短，會咬不動，太長了會焦糊)，撈出瀝乾油。
3、豬五花肉切薄片，紅椒切碎，青蒜切碎，薑切片。
4、鍋內熱油，六成，中火倒入五花肉、生薑煸至五花肉吐油，肥的部份顯透明。
5、下入豆瓣醬，炒出紅油，下入紅椒、茄皮、調入雞精、糖，炒勻後，放青蒜，關火再炒勻即可。
1、用料：生瓜一根、豬肉、醬油（老抽）兩三滴、白砂糖一小撮、鹽、雞精、菜籽油。
2、生瓜洗淨對半切開，改刀切片豬肉切薄片。
3、將豬肉放置碗內，滴兩三滴醬油，放入一小撮白糖，用筷子翻動醃製兩分鐘。
4、鍋內放入適量菜籽油燒熱，放入醃好的豬肉，翻炒至顏色變深，放入生瓜，翻炒兩分鐘至變軟，依次放入鹽雞精，翻動均勻即可出鍋。
1、首先先把肉餡做出來，把雞肉剁碎，放入少量的蒜末，在放入適量的精鹽，少許的料酒，一小勺十三香，一小勺味精，一個雞蛋，少量的醬油，攪拌均勻醃製15分鐘。
2、把洗乾淨的茄子，去掉茄子尾部，順著茄子從中間切開，但是不要切斷。
3、接下來把先前已經拌好的肉餡放入茄子裡面，不要放太多，那樣茄子會包裹不住。
4、鍋中倒入三勺豆油，油熱以後放入蔥 姜 蒜，再把茄子放入鍋中，一定要讓肉餡在上面，煎制約半分鐘後倒入清水，水只要超過茄子一半就好，再倒入少量醬油即可。
5、燉制五分鐘後在放入適量的精鹽，待燉制的鍋中剩餘少量的湯汁為最好，先把茄子撈出，在剩餘的湯汁中倒入少許的味精，攪勻後淋在茄子上面，最後在上面放上少些香菜，即顏色好看，味道又很香。