茨菇可以冷凍儲存嗎

　　茨菇可以放冷凍，最好削皮焯水後放冷凍室，一般可以儲存幾個月，並且不會有滋生細菌或變質的情況發生。如果不放在冰箱的冷凍室進行儲存的話，一般只能儲存3到4天左右。茨菇(學名:Sagittariasagittifolia)，又稱茨菰、慈菇、燕尾草、白地慄等，是澤瀉科慈姑屬的一種植物，果實可食用，味澀。原產中國華中、華南等。分佈於歐洲與亞洲的溫帶溼地。

　　新鮮猴頭菇和幹猴頭菇都不能放入冰箱冷凍儲存，新鮮猴頭菇的適宜儲存溫度為2~4攝氏度，而冷凍層的溫度過低，會破壞其中的組織細胞，導致猴頭菇的營養流失，使其口感和營養變差；而對於幹猴頭菇，冷凍層的水汽較多，如果沒有包裹好，很容易使水汽滲入而變得潮溼，反而會加速其變質。

　　猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

　　1、金針菇可以冷凍儲存。

　　2、真空包裝開啟過的還剩一些金針菇需要儲存，則可以用原包裝包好以後，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。

　　3、鹽水浸泡儲存，新鮮的金針菇可將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏儲存，這樣可以儲存一週左右。