1、準備食材,將茭白去皮,洗淨,切成片,備用。熱鍋中倒油, 放一勺豬油進去,再將茭白片倒入,翻炒均勻。加一點水,蓋上鍋蓋燜,大火燒。3分鐘左右,放鹽等調料,翻炒均勻,加一點水,淋上生抽等調料,繼續翻炒幾下,大火收汁收汁後即可出鍋。
2、嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。中醫認為:茭白有祛熱、止渴、利尿的功效,夏季食用尤為適宜。茭白還有解酒醉的功用。
1、準備食材,將茭白去皮,洗淨,切成片,備用。熱鍋中倒油, 放一勺豬油進去,再將茭白片倒入,翻炒均勻。加一點水,蓋上鍋蓋燜,大火燒。3分鐘左右,放鹽等調料,翻炒均勻,加一點水,淋上生抽等調料,繼續翻炒幾下,大火收汁收汁後即可出鍋。
2、嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。中醫認為:茭白有祛熱、止渴、利尿的功效,夏季食用尤為適宜。茭白還有解酒醉的功用。
用料:茭白4根、臘腸2根、黑木耳(水發)適量、蔥1段、蒜2瓣、蠔油1勺。
1、茭白清洗乾淨,削去老皮,切成滾刀塊。
2、木耳用溫水提前泡發至膨大,洗淨泥沙控水,臘腸洗淨表面浮土,斜著切成馬耳片。
3、鍋內加水、鹽和適量食用油,燒開後倒入茭白塊和木耳焯水至斷生撈出。茭白含草酸焯水可去除。
4、熱鍋涼油倒入蔥、蒜碎炒出香味,倒入臘腸炒至發乾發脆,焦香。
5、加入茭白塊、木耳翻炒均勻。
6、最後用蠔油調味即可出鍋裝盤。
野茭白做油燜茭白,茭白肉絲,鱔絲茭白,清蒸茭白,茭白炒蛋等好吃。茭白是一種較為常見的水生蔬菜,為禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。古人稱茭白為菰。在唐代以前,茭白被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是六穀之一。
油燜茭白的做法:茭白剝掉外衣,削掉老根,清洗乾淨,切成細長的滾刀塊;香蔥切碎末;油熱後,將茭白倒入鍋中不停翻炒。茭白受熱均勻,轉中小火,蓋蓋子,燜30秒,翻一次身,再蓋蓋子燜30秒。舀一勺白糖、鹽放入鍋中,翻炒幾下,再淋少許蠔油即可。
茭白的營養價值茭白的營養豐富,不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白的食用效果1、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。
2、退黃疸
茭白能退黃疸,對於黃疸型肝炎有益。
3、減肥美容
由於茭白熱量低、水分高,食後易有飽足感,成為人們喜愛的減肥佳品,茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩。
4、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。