茭白的三種吃法

　　1、茭白蝦仁做法：食材：海蝦250g，茭白適量，柿子椒2個，姜適量，蔥適量，蒜適量，料酒適量，澱粉適量，白醋適量，食鹽適量，色拉油適量。海蝦去皮，在背後開刀並去除蝦腸。把洗淨的蝦放入盤中加入料酒、蛋清、澱粉抓勻。茭白去皮洗淨切絲待用。姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊待用。鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。然後放入蝦仁翻炒均勻。海蝦略變色即加入茭白絲。加入茭白絲翻炒幾下後加入白醋翻勻，然後再加入鹽。

　　2、清炒茭白蘆筍做法：食材：蘆筍，茭白，鹽，水澱粉。蘆筍洗淨，削去根部的老皮切成段，茭白剝去外皮，切成和蘆筍差不多大小的段。鍋熱倒少許油，同時倒入蘆筍段和茭白段翻炒。淋入一點點水，蓋蓋燜1－2分鐘。開蓋繼續翻炒，調入鹽，並淋入少許水澱粉，翻炒至收汁即可。

　　3、蝦皮茭白炒雞蛋做法：食材：茭白300g，蝦皮80g，雞蛋2個，小蔥0.2g，食鹽5g，料酒15ml，調和油適量，水適量。準備好主要原料，茭白洗淨切絲，蝦皮用溫水泡一下然後淘洗乾淨。雞蛋打散，放入一半的鹽攪勻。香蔥洗淨，切蔥花。將茭白放入蛋液中攪拌均勻。炒鍋倒適量油，中火加熱到六成時烹入蔥花，快速倒入茭白蛋液，炒散定型後盛出。用底油炒散炒香蝦皮，烹入料酒。

　　倒入雞蛋茭白翻炒幾下。加適量水，蓋上鍋蓋燜燒三五分鐘。放入剩下的鹽翻炒均勻即可出鍋。

　　生吃：有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。

　　過量：如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。

　　隔夜：雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在儲存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。

　　1、直接吃。把買回來的楊桃清洗乾淨以後用刀子來把上面的硬邊削掉切成薄片就可以吃了，但是透過這種方法吃楊桃的時候會有比較澀或者酸的感覺，所以建議加一點紅糖在上面。

　　2、蛋奶燉楊桃。準備好楊桃、雞蛋、牛奶和適量的糖，先把楊桃硬邊和核去掉以後切成小塊，將楊桃、牛奶和糖等等放在鍋裡面用小火煮到糖完全融化以後放涼，這樣煮是為了讓牛奶當中有楊桃的味道，接著將奶液濾出來以後把打散的雞蛋液放在裡面攪拌均勻，最後把楊桃塊放在上面蓋上放在鍋裡面用大火蒸熟。它比較適合平時熬夜時間比較多和有護膚美容需求的朋友吃。

　　3、拔絲楊桃。準備好楊桃、自發粉、糖和糖膠等等成分，把楊桃清洗乾淨以後切成比較厚的片，往自發粉當中加入適量的水將其攪拌成為漿狀，楊桃沾上這種漿以後取出來，用熱油將其炸到兩面黃撈起來把油瀝乾，用少量的油燒熱放入糖、糖膠和水來熬煮到濃稠狀態放入楊桃攪拌均勻即可服用。在做這道美食時候一定要注意把握熬糖漿的時間和火候，不然很容易就熬糊。