茭白的葉子能吃麼

　　茭白的葉子不用於食用，多用於醫用。

　　茭白：株高1、6至2米。根為鬚根，在分櫱節和匍匐莖的各節上環生，長20至70釐米，粗2至3毫米，主要分佈在地下30釐米土層中，根數多。

　　應用價值：

　　茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

　　醫用茭白清溼熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。

　　萵筍葉子能吃，其營養價值如下：

　　萵筍葉具有清熱解毒功效。萵筍葉中所含的維生素還有利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。萵筍中碘的含量較高，對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響。萵筍葉中所含的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。萵筍中含有較為豐富的尼克酸，有助於改善糖代謝功能。萵筍葉中所含的維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。萵筍葉中所含的豐富的維生素C能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍葉中含有豐富的維生素B1，可使憂鬱狀態的人有活力，使有心事的人心情平靜。

　　不能。茭白的儲存時間並不長，即使放冰箱也只能儲存2-3天左右，若在冰箱中已經存放了7天，茭白很可能會出現根莖變軟、顏色發黃、長腐爛斑、口感變酸等變質反應，這樣的茭白不能繼續食用，否則很可能會對身體造成不適。

　　茭白原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。