1、原料：大塊鹽即醃製鹽250克、大茴香100克、小茴香100克。三種材料稱重備好待用；中火翻炒，炒熱即可，大約五分鐘；裝入布袋，封口即可。
2、小茴香炒鹽好處：粗鹽熱敷去溼驅寒止痛散寒；鹽加小茴香熱敷肚臍有補腎功效；熱敷腋窩，強健心肺。
1、買來的豆豉，開啟以後，放入碗中。
2、炒鍋加熱後，倒入菜籽油。
3、油溫升高以後，將豆豉放入鍋中。
4、用鍋鏟切散。
5、小火炒制，至豆豉被油爆出香味，不要炒糊。
6、炒香豆豉以後，關火。
7、盛出晾涼。
8、找一個乾淨的玻璃瓶，將晾涼的豆豉裝入。
9、炒好的豆豉裝好瓶後，做菜的時候就可以隨時取用了。
1、食材：洋蔥300克、豬肉150克、豆乾100克、食用油60毫升、豬油20克、食鹽2克、生抽20毫升。
2、豬肉洗淨切絲，洋蔥洗淨切絲備用。
3、鍋中加入60毫升食用油，大火燒至6成熱。
4、先將肉絲放入鍋中煸炒，再加入洋蔥絲和豆乾絲。
5、加入2克食鹽，加入20毫升生抽，加入20克豬油大火翻炒一分鐘。
6、大火一分鐘收汁出鍋即可。
1、五花肉先行醃製，蒜蓉，糖，雞精，生粉，鹽，酒。如果是牛肉，就用生薑研製。
2、起油鍋，下白果先炒，炒軟之後用手掰開，防止粘黏。
3、起油鍋，先下部分蒜蓉，香菇，黃花菜，蝦乾，炒至蝦軟。
4、起油鍋，下蒜蓉，炒芥蘭菜，下一點鹽，雞精，糖調味，再下第二步的材料。
5、起油鍋，下肉絲，炒，加 ...
1、空心菜的擇菜也很講究，不能隨便擇短就可以，要葉子和莖一起連著，也不能太短，這樣吃起來才爽脆。
2、熱油之後，把切好的蒜倒進熱油中，反動一下出味，加大火候，蒜是為了出味香氣，而且顏色會比較鮮豔。
3、炒一下空心菜就放少許水，為了不粘鍋，不要多水，會成湯，因為空心菜自帶有水分，蓋一下拿起來翻炒下。 ...
1、首先香菇切片，青菜洗淨，蔥切段，蒜拍碎備用。
2、然後熱油把蔥蒜爆香。
3、放入香菇，翻炒半分鐘。
4、放入青菜，加入鹽，翻炒半分鐘。
5、加少量的生抽，蔬菜鮮，蓋上鍋蓋燒半分鐘。
6、起鍋，裝盤。 ...
1、主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
2、調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
3、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
4、往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
...
1、平底煎鍋燒熱後，改溫火，放入花椒翻炒，聞有花椒香，即可關火。
2、用擀麵杖擀至細末，混入適量食鹽。比例大約花椒：鹽＝4：1。
3、將碾成細末後的花椒與精鹽拌勻後，再次上火翻炒2～3分鐘。
4、用小勺和刷子配合裝瓶，放在通風、乾燥的地方，隨用隨拿。 ...
1、食材：鮮雞1只、幹辣椒一大把、花椒一大把、姜一塊、蒜4瓣、料酒適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量；
2、整雞處理乾淨後，去頭去爪，剁成約2釐米的小塊；雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。醃製後成品的雞塊裡會有鹹味滲入到裡面，吃起來更有味道，不醃製的話鹽味在表面，吃起來更多的是麻辣的味道。
3、幹 ...
1、主料：絲瓜250克。
2、調料：大蔥10克、姜5克、枸杞5克、味精2克、鹽2克、植物油15克。
3、步驟：絲瓜去皮洗淨，切成薄片；油燒至九成熱時，加入薑絲、蔥爆香後，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒；至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成。 ...