1、買來的豆豉，開啟以後，放入碗中。
2、炒鍋加熱後，倒入菜籽油。
3、油溫升高以後，將豆豉放入鍋中。
4、用鍋鏟切散。
5、小火炒制，至豆豉被油爆出香味，不要炒糊。
6、炒香豆豉以後，關火。
7、盛出晾涼。
8、找一個乾淨的玻璃瓶，將晾涼的豆豉裝入。
9、炒好的豆豉裝好瓶後，做菜的時候就可以隨時取用了。
1、食材：洋蔥300克、豬肉150克、豆乾100克、食用油60毫升、豬油20克、食鹽2克、生抽20毫升。
2、豬肉洗淨切絲，洋蔥洗淨切絲備用。
3、鍋中加入60毫升食用油，大火燒至6成熱。
4、先將肉絲放入鍋中煸炒，再加入洋蔥絲和豆乾絲。
5、加入2克食鹽，加入20毫升生抽，加入20克豬油大火翻炒一分鐘。
6、大火一分鐘收汁出鍋即可。
1、五花肉先行醃製，蒜蓉，糖，雞精，生粉，鹽，酒。如果是牛肉，就用生薑研製。
2、起油鍋，下白果先炒，炒軟之後用手掰開，防止粘黏。
3、起油鍋，先下部分蒜蓉，香菇，黃花菜，蝦乾，炒至蝦軟。
4、起油鍋，下蒜蓉，炒芥蘭菜，下一點鹽，雞精，糖調味，再下第二步的材料。
5、起油鍋，下肉絲，炒，加 ...
1、原料：青菜、幹香菇。
2、配料：食用油適量、鹽適量、白糖少許。
3、青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小時以上，洗淨，切成小塊，瀝乾。
4、香菇泡發好，洗淨，切片。
5、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味。
6、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟（青菜本身會出水，期間不需要再額外加水）。
...
1、加點料酒可保持菜葉不發黃。
2、有苦味的青菜可加點白糖炒。用油量要比平時多，才有油份滋潤青菜，要用旺火快炒。放鹽很關鍵，具體要根據菜品是否是易出水和不出水的。
3、此外加水要注意加熱水，冷水會使青菜變老。炒完之後擺盤也有講究，不應堆放。 ...
1、空心菜的擇菜也很講究，不能隨便擇短就可以，要葉子和莖一起連著，也不能太短，這樣吃起來才爽脆。
2、熱油之後，把切好的蒜倒進熱油中，反動一下出味，加大火候，蒜是為了出味香氣，而且顏色會比較鮮豔。
3、炒一下空心菜就放少許水，為了不粘鍋，不要多水，會成湯，因為空心菜自帶有水分，蓋一下拿起來翻炒下。 ...
1、主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
2、調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
3、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
4、往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
...
1、材料：五花肉500克、香菇幹10朵，鹽1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜麵醬2勺，白糖2勺。
2、豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟後，也切成豆子大小的粒，泡髮香菇的水不要倒掉。
3、把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。
4、然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色 ...
1、幹香菇提前泡發。
2、蔥，姜切末。
3、泡發好的香菇和胡蘿蔔切丁。
4、準備肉末，最後三分肥七分瘦。
5、熱鍋下油，爆香蔥姜。
6、下肉末翻炒。
7、至肉末變白時，加入黃豆醬。
8、翻炒至肉末都裹上黃豆醬。
9、加入香菇翻炒。
10、加入適量水，大火燒開，小火繼續煮 ...