1、材料：肥瘦豬肉300g，香菇6～7朵，胡蘿蔔1／3根，鹽2g，生抽2勺，蠔油2勺，糖2g，胡椒粉0.5g，黃酒半勺，澱粉半勺，食用油適量，溫水半碗，姜一小塊，大蔥半根。
2、製作方法：（1）將肉剁成肉末，香菇切小丁或末，姜切末，蔥切蔥花，胡蘿蔔切丁或末；
（2）肉末放碗中，放半勺黃酒，少許胡椒粉，一勺生抽和蠔油，半勺澱粉，1g白糖拌勻醃製一會兒；
（3）炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，放入姜和蔥末炒香；
（4）放入醃好的肉末炒散變色；
（5）放入香菇和胡蘿蔔小丁炒制3～5分鐘；
（6）調入鹽，蠔油翻炒均勻，加半碗水中火燜煮至水份蒸發，肉醬變稠；
（7）起鍋前加入生抽和少許糖提鮮，翻炒均勻即可關火。
1、先輕拍香菇，把菌傘縐褶裡的泥沙拍掉。
2、用流動的清水快速沖洗掉泥土、髒汙，也可以用沾溼的廚房紙巾把表面的灰塵擦掉。
3、清洗乾淨的香菇瀝乾水份，再用乾燥的廚房紙巾擦乾。
4、要烹煮之前再清洗香菇，菇類一經過清洗就必須馬上烹調，因為清洗會損傷菇類的表層細胞，讓菇類變色。
1、食材：花膠225克，香菇（幹）75克，大蔥15克，姜3克，鹽2克，味精10克，白砂糖5克。
2、先將花膠(魚肚)浸泡於冷水中，1小時一撈出，置於鍋中，倒入清水加姜（切片）和蔥段一起燉煮約1小時，至軟即可取出，切成6釐米*3釐米的薄片；香菇泡軟、去蒂，備用。
3、準備一燉盅，依次鋪上花膠，香菇和鹽、味精、糖，然後倒入高湯至九分滿，以小火燉2小時即可。
1、材料：五花肉500克、香菇幹10朵，鹽1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜麵醬2勺，白糖2勺。
2、豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟後，也切成豆子大小的粒，泡髮香菇的水不要倒掉。
3、把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。
4、然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色 ...
1、主料：雞肉500克、香菇100克、蔥、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽各適量；
2、雞肉洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
3、雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
4、鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
5、倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
...
1、首先香菇切片，青菜洗淨，蔥切段，蒜拍碎備用。
2、然後熱油把蔥蒜爆香。
3、放入香菇，翻炒半分鐘。
4、放入青菜，加入鹽，翻炒半分鐘。
5、加少量的生抽，蔬菜鮮，蓋上鍋蓋燒半分鐘。
6、起鍋，裝盤。 ...
1、溫水蓋緊泡發。幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。20—35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發鮮味。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。做法：用帶蓋子的容器，例如塑膠飯盒。把香菇放到盛 ...
1、主料：香菇5朵、豬肉50克。
2、輔料：小蔥2根、熟白芝麻1匙、姜2片、植物油2勺、生抽1勺、老抽1匙、蠔油1匙、白糖1匙、辣椒醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺。
3、做法：
（1）香菇去掉根部，切成小丁。
（2）豬肉切末。
（3）小蔥切末，姜切絲。
（4）鍋中加入1勺植物油，放入香菇丁 ...
1、海帶香菇燉肉的用料：五花肉250g、香菇3個、海帶400g、紅辣椒2個、蔥，姜，蒜適量。
2、香菇洗淨切塊，海帶洗淨切塊。
3、蔥薑蒜根據喜好準備適量，切好待用。
4、將稍肥一點的肉切條，小火慢慢加熱，讓其中的油煉出來。
5、待肥肉加熱至油基本滲出後放入稍瘦一點的肉。
6、稍稍炒一 ...
1、先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，再放置於20℃～35℃溫水盆中浸泡約一小時，這樣既能使香菇容易吸水變軟，又能保持其特有的香味。待香菇變軟，然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
2、浸泡好的香菇撈到瀝水籃裡，稍用點力，把水分儘量擠出來， ...