1、幹香菇提前泡發。
2、蔥，姜切末。
3、泡發好的香菇和胡蘿蔔切丁。
4、準備肉末，最後三分肥七分瘦。
5、熱鍋下油，爆香蔥姜。
6、下肉末翻炒。
7、至肉末變白時，加入黃豆醬。
8、翻炒至肉末都裹上黃豆醬。
9、加入香菇翻炒。
10、加入適量水，大火燒開，小火繼續煮10分鐘左右，再加入水澱粉，大火收汁即可。
1、幹香菇提前泡發。
2、蔥，姜切末。
3、泡發好的香菇和胡蘿蔔切丁。
4、準備肉末，最後三分肥七分瘦。
5、熱鍋下油，爆香蔥姜。
6、下肉末翻炒。
7、至肉末變白時，加入黃豆醬。
8、翻炒至肉末都裹上黃豆醬。
9、加入香菇翻炒。
10、加入適量水，大火燒開，小火繼續煮10分鐘左右，再加入水澱粉，大火收汁即可。
1、食材：香菇 400克，蔥花100克，蒜20克，姜20克。
2、先把洗淨的香菇切成細條狀,放入小盆中備用；蔥切成蔥花,姜切成絲,蒜切成片,放到一起備用。
3、把切好的香菇條放入鍋中煮，根據香菇的條的大小和鮮嫩程度，把鮮菇煮熟，煮熟後再放到冷水下衝一下，控幹。
4、加熱鍋後，加適量的油，放入蔥花薑絲蒜片爆香後放入醬油，然後加入控乾的香菇，用鏟子翻攪。
5、大約一分鐘後，根據個人口味，放入適量的鹽和十三香，繼續翻攪一分鐘，最後放入少量的雞精和香菜攪拌一下，炒小香菇即可出鍋。
1、獨蒜米，小米椒。配菜/調味：食鹽，油。
2、蒜米，個大飽滿，還容易剝皮，取十幾二十顆去皮，這個量已經可以煮一大碗蒜蓉醬了，在剝蒜米的時候，切忌用刀拍，因為刀拍的蒜米，一般用來炒菜比較出味，而做這種蒜蓉醬是不能用刀拍的。
3、去好皮的蒜米，切小碎粒，越碎口感越好。
4、鍋內入油，油的量根據蒜末的多少來決定，把油燒至3成熟，關小火，放入切好的三分之二蒜末，用小火慢慢炸，火力太大會影響口感。
5、炸蒜末的時候，期間要反覆轉動蒜末，防止蒜末會粘鍋。這屬於家常的做法，簡單易學，當蒜末漂浮起來的時候關火，用餘溫再炸一下；等油溫降低，再放入剩下的三分之一蒜末。
6、開小火，放入適量小米辣碎粒；攪拌一下即可關火。
7、盛出碗，待用。