1、準備材料：麵粉、豬肉餡、料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露、茴香；
2、步驟：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露；用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水；放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末；把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；攪拌均勻了，準備做劑子，包餃子。
1、餃子麵糰：麵粉300克、涼水170克。
2、餃子餡：豬肉250克、茴香苗200克。
3、調料：花椒粉5克、生薑末5克、生抽5克、鹽5克、植物油20克。
4、先和麵，豬肉剁成餡，在肉餡上加花椒粉、鹽、生薑末、生抽。
5、把植物油燒開到在肉餡裡，然後攪拌均勻，把切好的茴香苗到進來拌均勻，餃子餡就做好了。
6、餃子餡調好後，面也醒好了，先把麵糰揉十分鐘左右，揉成光滑的麵糰，分割成小劑子。
7、把劑子挨個按成扁圓形狀，擀皮包餡。
8、對摺捏好，雙手攥出餃子形狀即可。
1、溫水和麵和好的麵糰要鬆弛15分鐘左右揉一次麵糰光滑為好。
2、揪出大小一致的面劑子壓成中間厚四邊薄的麵皮。
3、肉餡加入色拉油適量的水攪拌好在加鹽料酒胡椒粉牛肉粉蔥姜 。
4、取麵皮一個包入適量的餡料。
5、捏好餃子的邊緣。
6、開水下鍋煮開鍋加適量的冷水再次煮開就OK了。
製作步驟：
1、將十三香及中放入醬油和鹽，並攪拌均勻；
2、將蔥和姜洗淨備用；
3、將姜和蔥切碎然後放入餡中攪拌均勻；
4、加入香油順著同一方向攪拌勻，再加入水攪拌均勻；
5、妥善儲存餡料，需要使用時取出餡料即可； ...
用料：豬肉３００克、韭菜１５０克、粉絲１０克、餃子皮３００克、雞精３克、胡椒粉１克、鹽４克、醬油２克、糖２克、生粉１克。
1、韭菜洗淨，瀝乾水分切碎，粉絲冷水泡軟，切成短條。
2、豬肉放入料理機打碎，加入雞粉、鹽、糖、醬油、胡椒粉、生粉等，用筷子攪至上勁，醃製30分鐘。
3、再加入切碎的韭菜和 ...
用料：牛肉500克，胡蘿蔔2根，老抽3-5克，生抽10克，鹽適量，大蔥2根，黃豆醬一大勺，蠔油20克，植物油適量，雞蛋2個，澱粉適量，十三香4克。
牛肉餃子餡具體做法：1、牛肉洗淨切塊，用廚房紙吸乾水份，然後絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，澱粉，攪拌均勻。
2、胡蘿蔔擦絲， ...
驢肉餡餃子調餡的方法是以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成；放的菜一般是洋蔥、大蔥、白菜、茴香、芹菜等。驢肉腥羶味十分重，需要加很多作料來壓制。
驢肉要比牛肉和豬肉香嫩，它適合做餡，包出的驢肉餃子味道鮮美好吃不膩，營養價值也高，驢肉以蒸餃為佳，包好後上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。民間有 ...
1、蔥薑末不能少
尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻。
2、肉餡裡適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注 ...
1、用料：姜、色拉油兩勺、豬肉500g、蔥一段、酸菜500g、醬油、味精、蒜、花椒粉適量。
2、餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁。
3、肉餡要用刀剁，剁出的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻 ...
驢肉餃子調陷方法如下：
將驢肉切碎；鍋內熱油；將驢肉放入鍋內炒香；加入適量醬油，鹽，雞精，翻炒均勻出鍋；芹菜和蔥切碎備用；將驢肉，芹菜和蔥放入盆裡；加入適量的麻油和植物油一起攪拌均即可。 ...