茴香雞蛋餃子的做法

　　材料主料：中筋麵粉500克、茴香500克、黑木耳100克、雞蛋3個。

　　輔料：玉米油適量、橄欖油適量、老抽適量、生抽適量、五香粉適量、鹽適量、香油適量、味精適量。

　　1、準備麵粉；

　　2、溫水和成麵糰放在一邊醒；

　　3、準備洗好的茴香，發好的木耳和雞蛋小蔥；

　　4、準備各種調味料；

　　5、先把雞蛋攤出來放在一邊涼涼；

　　6、茴香切碎；

　　7、木耳切碎；

　　8、蔥剁碎；

　　9、雞蛋切碎；

　　10、把茴香雞蛋木耳放在調餡盆裡；

　　11、加入各種調味料；

　　12、醒好的麵糰，麵糰分小塊，搓成長條，揪成小劑子；

　　13、擀成餃子皮；

　　14、包餃子；

　　15、燒水煮餃子；

　　16、開鍋後點三次涼水即可。

　　食材：茴香、雞蛋。

　　調料：油、姜、鹽、芝麻油。

　　做法：

　　1、茴香洗淨，雞蛋入碗；

　　2、在雞蛋中加入適量鹽打勻攤成餅狀煎熟；

　　3、茴香切碎，煎好的雞蛋切碎，姜剁碎放一起；

　　4、放入適量鹽和食用油及芝麻油，然後再打入一個雞蛋；

　　5、拌勻後即可用來包餃子。

　　1、碗裡打2個雞蛋，放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，這步不能切記放鹽。以上調料根據個人口味增減。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁。

　　2、將洗淨的茴香控幹、切好。倒入一些油把茴香碎拌勻，可以有效地防止與鹽接觸後的出水現象。

　　3、把和好的雞蛋餡與茴香碎混合，拌勻。雞蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然雞蛋香味就不突出了。這時放鹽，拌勻即可。

　　4、和塊面，放盤裡醒30分鐘以上， 就可以弄成劑子，擀皮包餃子了。想吃有嚼勁的麵皮就少放水，和塊硬麵，不過硬麵真的相當難揉，也難擀。