茶葉蛋的做法與用料
茶葉蛋的做法與用料
茶葉蛋的做法與用料:
用料:八角、小茴香、鹹鹽、醬油,不需要放茶葉,因為蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。
1、蛋第一次煮時,不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因為加入茶葉及調味料後,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬並不好吃。
2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,各式茶葉蛋20張茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。
3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火後再將蛋放入浸泡即可。
4、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢位,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
烤全豬的做法與用料
1、烤全豬的製作材料。
主料:乳豬5000克、五香精鹽55克、糖醋150克、白糖65克、豆醬、甜醬各100克,紅腐乳,麻醬,花生油各25克,千層餅,酸甜菜,蔥球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。
2、做烤乳豬好吃方法。
(1)五香精鹽塗豬腔醃30分鐘,豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘,用燒叉從臂部插入至腮部,上叉後將豬頭向上斜放,清水沖洗油汙後沸水淋遍豬皮,塗糖醋;
(2)將木炭放入烤爐點燃,乳豬上爐用小火烤15分鐘,至豬皮呈大紅時離火;將烤好的乳豬皮去片,放在盤中,把豬皮放在豬身上,涮上熟花生油,千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬和白糖分盛兩碟上桌。
烤全羊的做法與用料
1、準備調料: 乳白色羯羊1只、蔥段250克、生薑片250克、食鹽30克、麻椒75克、生抽150克、八角茴香75克、炒糖色150克、茴香末75克、芝麻油150克。將羊屠宰,用80-90℃的沸水燒燙全身,趁著熱煺淨毛,取下內臟器官,刮洗乾淨,隨後在羊的腹部內和後腳裡側肉厚的地區用刀扎多個口子。
2、羊腹腔放進蔥段、生薑片、麻椒、八角茴香、茴香末,並且用食鹽搓擦進味,羊排裡側的傷口處,用調味品和鹽進味。
3、將羊尾用鐵籤別腹腔,胸部朝上,四肢用鐵錐勾住軟皮,刷上生抽、炒糖色略涼,再刷上芝麻油。
4、將全羊腹朝上掛進提早燒開的燒烤箱內,將爐口用炒鍋蓋嚴,並且用黃泥巴封好,在爐的下邊備一鐵罐,用於勱裝烤制時排出的植物油,大概3-4鐘頭,待綿羊皮烤致黃紅松脆,肉質地嫩熟時取下。
5、服用時先將整羊臥放在特別製作的木盤內,羊角繫住紅綢布,抬至餐室外請客人賞析後,由主廚將綿羊皮剝上切整條擺盤,再將牛肉割上切成厚片,羊骨頭剁碎塊狀各自擺盤,配上蔥段、蒜末、甜麵醬、荷葉餅並攜帶蒙古刀上菜。
燒烤店的鐵板鯽魚的做法與用料
用料:鯽魚三小條,韭菜,鹽,油,料酒,辣椒,蒜末,姜和孜然粉。
做法步驟:
魚和韭菜洗乾淨,魚用鹽醃製入味。平底鍋放油,魚的兩面都要煎。鐵板鍋底鋪韭菜,加入鹽、油、料酒、辣椒、蒜末、姜和孜然粉。鋪上魚後上桌即可。 ...
立夏飯怎麼做好吃 立夏飯的做法與材料
立夏飯怎麼做好吃
材料:糯米、鮮肉、新鮮豌豆粒、新鮮香菇、春筍、料酒、食用油。
做法:
1、糯米淘洗乾淨後瀝乾水分,鹹肉、香菇、春筍分別洗淨切小丁,豌豆粒洗乾淨;
2、起油鍋,下鹹肉丁煸炒出香味,倒入香菇丁、筍丁,加入一點點料酒翻炒1分鐘;
3、倒入豌豆、糯米,炒至糯米發乾;
4、 ...
米線湯底的做法與配料
1、米線湯底配料:大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。
2、米線湯底做法:先熬鮮湯,將大蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、紅油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香,用沙布包好熬4O分鐘之後就可以了。 ...
水果冰粥的做法與配方法
水果冰粥的做法與配方:
1、準備材料:糯米50g、大米50g、大芒果1個、冰糖適量、獼猴桃1只、水500ml。
2、糯米和大米混合浸泡20分鐘後加水蒸熟。
3、芒果取肉切丁,留適量果肉作裝飾,獼猴桃去皮切丁。
4、將煮熟的米飯,芒果丁、冰糖和水置入料理機中。
5、選擇果蔬汁鍵執行至結束 ...
四川酸辣粉做法與配方
1、原料:粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯
2、乾粉條泡在50度到60度的水中,泡軟。
3、把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
4、再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。
5、水開時,把泡軟的 ...
筒子骨湯的做法與配料竅門
1、筒骨洗淨焯水,這樣去掉血水,熬出的湯清亮,水開就關火,也不至於營養流失。
2、過水的筒骨用冷水沖洗乾淨,放到一口乾淨的鍋內,倒入適量的水,放入適量的薑片,蒜瓣。水開後大火熬30分鐘熬出濃湯。
3、玉米切段,胡蘿蔔切塊備用。
4、筒骨煮30分鐘以後,開小火,把玉米胡蘿蔔塊放進去,一起煲2個小 ...
番茄炒蛋川菜的做法與步驟
1、番茄1個,雞蛋2個,鹽小半勺,玉米油兩大勺,小蔥適量,水小半碗。
2、準備好兩個雞蛋和一個大點的番茄。
3、取一個碗,把雞蛋打散備用。
4、然後把番茄洗乾淨,先切兩半去掉蒂把,再把番茄切厚片。
5、把炒鍋燒熱,放油,下雞蛋炒散,盛起備用。
6、鍋裡的餘油下入番茄翻炒,放鹽後加點水, ...