茶麵怎麼炒

　　炒茶麵的做法：

　　1、準備材料：麵粉７０克、小米粉４０克、核桃１５克、食用油３毫升、花生１０克、芝麻１０克、黑芝麻１０克、白砂糖５克、清水適量。

　　2、核桃切碎。

　　3、鍋中倒入食用油、花生、核桃、芝麻、黑芝麻，翻炒均勻。

　　4、倒入麵粉、小米粉，翻炒均勻。

　　5、倒入白砂糖，小火炒至微黃。

　　6、倒入清水，攪拌均勻即可。

　　油茶麵簡介：油茶麵，天津特色小吃，即油炒麵、炒麵，是中國特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。油茶麵又被稱作油茶，是北方人的一種飲食習慣，一般被當作早點，可以搭配油條、包子一起食用。主要成分是麵粉、麻油、花生、紅豆、綠豆，所以含有著豐富的營養價值，口感粘稠，受到很多人的喜愛。一般在超市也可以買到即食的油茶，開水一衝就可以食用。

　　１、清除茶葉雜質：先要將剛採摘的茶葉進行清理，防止小蟲子、碎屑等雜物，清洗乾淨，晾乾水分，注意採摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的茶，品質會更好。

　　２、炒茶：洗乾淨鍋，將瀝乾水分的茶葉倒進鍋中，最好用大鍋炒茶，受熱面積大，茶葉受熱更為均衡，火候要控制好，炒茶時要不停的用手翻炒，手要乾淨，動作要快，用小火炒，不然茶葉會燒焦。不可以戴一次性的手套，以免影響茶質。

　　３、揉搓茶葉：在炒茶的過程中要邊炒，邊進行揉搓，讓葉子能更好地捲縮。炒茶的時間很長，一般要１至２個小時，將茶葉炒成深褐色即可，過程中要不停的揉搓，快速的翻炒。

　　４、晾涼茶葉：將炒好的茶葉用報紙墊著盛在容器裡，將它晾涼，第二天就可以沖茶喝了，喝起來甜香出眾。

　　1、麵條選擇鹼水油麵為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔。將麵條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用。

　　2、用煮過麵條的水燙一下，豆芽和青菜。把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上。

　　3、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。

　　4、沙茶醬約2勺，量足會比較香。鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。

　　5、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。煮好後連湯帶料倒入麵碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。

　　6、沙茶麵是廈門的特色小吃，其妙處在於湯頭，那個味道，鹹鮮香辣，吃過以後讓人念念不忘。