茼蒿帶魚湯的做法

　　1、買回來的帶魚，去除頭和內臟，清洗乾淨。因為湯汁味道清淡，所以去腥要做好，細心一些

　　2、然後起鍋燒油，把油燒熱之後，加入準備好的蔥薑絲和辣椒段，下鍋翻炒出香味。

　　3、等香味出來之後加入適量的清水，然後轉成大火把水燒開。

　　4、涼水的時候就要加入帶魚段，因為現在魚塊沒定型，要是等到水開再加入，魚塊可能會散開。

　　5、然後鍋中加入料酒一勺去腥，生抽醬油一勺增香提色。適量鹽調整鹹淡。然後就一直中小火慢燉20分鐘左右，讓那個帶魚成熟。

　　6、最後加入清洗好，切成小段的茼蒿下鍋，茼蒿下鍋的時候會有一種蔬菜獨有的風味釋放出來，也會掩蓋一部分腥味。

　　7、加入茼蒿的時候也一起加入適量的辣椒段下鍋，辣味可以煸香突出鮮味，掩蓋腥味。然後加入一勺胡椒粉下鍋。

　　8、混合均勻就可以了。然後這一鍋簡單方便的茼蒿帶魚湯就做好了。

　　帶魚湯做法：

　　主料：帶魚一條、海米、香芹、紅椒、蔥、姜、蒜。

　　步驟：1.將帶魚撒入少許鹽醃製。

　　2、將海米用溫水泡幾分鐘。

　　3、鍋中放底油，油溫7成熱，將帶魚放入鍋中炸制金黃色撈出。

　　4、鍋置火上用少許油將海米煸香，加入料酒去腥盛出備用。

　　5、鍋內放少許底油分別把薑絲、蔥絲、香芹放入煸香，放少許料酒。

　　6、適量開水，下入煸香的海米，然後下入炸好的帶魚，換小火燉7分鐘。

　　7、開鍋後放少許鹽，雞精，少許糖調味即可。

　　1、原料：鮮鯽魚一條、雞蛋一個。調味料：姜、蔥、蒜瓣、食鹽、植物油。

　　2、做法：

　　（1）將姜、蒜和蔥去皮後分別洗淨，蒜切片，蔥切蔥花，姜切絲。

　　（2）把鯽魚去鱗、去鰓和內臟後洗淨，並在魚的脊背兩側橫著切上幾刀花刀。

　　（3）把雞蛋在容器內打散成蛋液。

　　（4）將炒鍋洗淨，加熱燒乾水氣後，倒入適量油，待油燒到油溫6、7成熱時，把魚的表面沾上雞蛋液後放入鍋中，煎至兩面略黃取出。

　　（5）炒鍋裡放水燒開，將煎好的魚連同薑絲、蒜片一起放入鍋內，煮沸後用小火慢燉。

　　（6）待湯汁變濃，顏色變白時加入適量食鹽和蔥花調味後裝盤，鮮美的鯽魚湯就做好了。