茼蒿段炒鮮貝丁的做法

　　1、食材：茼蒿300g、鮮貝丁200g、食用油適量、蔥花蒜末少許、生抽少許、味精少許。

　　2、茼蒿洗乾淨瀝水,切成段備用。扇貝丁用清水漂洗一下,瀝水備用。

　　3、鍋內放入少許油,放入蔥花蒜末煸香,放入扇貝丁翻炒2分鐘,放入茼蒿段翻炒。鍋內倒入生抽、味精調味,翻炒均勻後出鍋盛盤即可，茼蒿段炒鮮貝丁就做好了。

　　1、食材：香椿芽200克，雞蛋3個，食鹽少許，扇貝丁100克，小米辣2個。

　　2、首先將所有的食材都準備到位，香椿需要選擇最嫩的芽，將其仔細清洗乾淨後，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入香椿芽焯下水，變綠色的時候即可撈出。

　　3、過一遍涼水後，將香椿中的水分擠幹，然後切成碎丁，同時將事先處理好的扇貝肉清洗乾淨，控幹水分，準備一個稍微大點的碗，磕入3個雞蛋，將其打散成液；

　　4、然後將處理好的香椿和扇貝一同放入在其中，充分攪拌均勻，小米辣去掉根蒂後將其仔細清洗乾淨，然後將小米辣切成碎丁，待將所有的食材都準備好之後；

　　5、在鍋中淋入適量的食用油，將其置於火上燒熱後，淋入拌好的香椿扇貝雞蛋液，開始煎，先別急著翻炒，待將其底部微微凝固好的時候，即可用鍋鏟將其劃散；

　　6、待將扇貝肉炒至熟透的時候，即可將切好的小米辣放入鍋中，同時加上點食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋上桌。

　　1、豌豆洗淨。

　　2、鮮貝肉用一點料酒和幹澱粉用手抓捏一會兒，放入薑絲拌勻。

　　3、鍋中水燒開，放入豌豆燙一下，十秒撈出瀝乾。

　　4、鍋燒熱放油，油溫熱的時候倒入醃製好的鮮貝，滑炒開。

　　5、加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉為白色，立即倒入燙過的豌豆粒。

　　6、加入一些鹽，快速翻炒均勻後，倒入少許調好的水澱粉，勾個薄薄的芡汁即可出鍋。