1、主料：低筋粉250克、黃油100克、糖粉70克、蛋液50克、蔓越莓幹50克。
2、輔料：淡奶油100克、乳酪80克、白砂糖12克、草莓適量。
3、做法：
（1）黃油軟化到用手指可以輕輕壓扁，放入糖粉。
（2）攪打到順滑。
（3）分3次加入蛋液，每次都要等蛋液和黃油完全融合再放下一次。
（4）充分攪拌到羽毛狀。
（5）篩入低筋粉。
（6）翻拌到無干粉。
（7）加入蔓越莓幹揉成團。
（8）把麵糰分成40克左右的劑子，壓成片放到蛋撻模具中，用叉子扎空。我做得時候弄得量少了，配方中給出的是12個的量。
（9）放上點豆子以防止烤的時候塔皮鼓起了。我因為弄得少，空的地方也放了豆子，以保護模具。
（10）烤箱160度，上下火預熱完成後，入烤箱烤18分鐘。
（11）烤好後把豆子倒出來。塔皮脫模晾涼備用。
（12）淡奶油加白砂糖攪打。
（13）攪打到不流動的狀態時加入自制的乳酪。沒有自制乳酪可以用奶油乳酪代替。
（14）攪拌到可以裱花的狀態，裝入裱花袋。
（15）把打發的乳酪擠入塔皮裡，草莓切開擺上，就可以享用啦。
1、食材：草莓半斤，淡奶油130ml，水50ml，綿白糖40g，吉利丁粉10g。
2、草莓用鹽水泡十分鐘後用清水沖洗乾淨，切成塊。
3、倒入榨汁機榨成泥。
4、吉利丁粉倒入10ml清水軟化。
5、鍋裡倒入30ml清水，把綿白糖跟軟化的吉利丁粉小火攪拌至融化。
6、降融化好的吉利丁液體倒到草莓汁裡混合均勻。
7、把淡奶油打發到濃稠不能流動即可。
8、把草莓糊分兩次加進淡奶油裡攪拌均勻。
9、最後倒進模具裡面，放入冰箱冷藏2-3個小時。
10、脫模的時候可以用吹風機把模具吹熱，便於脫落。
11、表面撒上巧克力粉，美味的草莓慕斯蛋糕就做好啦。
準備食材：3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖。
1、在大碗中加入65克純牛奶和20克酸奶，然後把125克奶油乳酪和25克黃油，也分別切成小塊放入大碗中，把大碗隔熱水融化，不停的用攪蛋器攪拌融化，把所有的材料都隔熱水攪拌均勻，攪拌成比較順滑的芝士糊狀態即可。
2、把3個雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，把3個蛋黃分三次加入到攪拌好的芝士糊中，邊加邊用打蛋器攪拌均勻。在裡面滴入了幾滴檸檬汁，家中沒有檸檬的也可以用白醋代替，然後再次攪拌均勻，當然根據自己的口味，也可以什麼都不加。
3、在攪拌好的芝士糊中，用篩子篩入10克的玉米澱粉和25克的低筋麵粉，然後攪拌均勻，攪拌成沒有乾麵粉顆粒的順滑狀態即可。
4、用電動打蛋器打發蛋白，把45克白糖分兩次加入，把蛋白打發至溼性狀態，提起打蛋器有大彎鉤，不落下說明蛋白就打發成功，可以了；切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油，否則影響蛋白打發成功。
5、取三分之打發好的蛋白加入到攪拌好的芝士糊中，上下翻拌均勻，然後把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打發好的蛋白糊中，上下翻拌均勻。
6、在六寸模具外周圍包上三層錫紙，底部鋪上一層油紙，模具內壁上抹上一層黃油防粘，然後把翻拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中，寶媽準備的用量，正好可以把六寸模具加到八分滿，然後把模具輕輕地震幾下，把裡面的大氣泡震出來。
7、在烤盤加入適量水，加了大概1公分左右，然後把蛋糕模具和烤盤送進烤箱，烤箱預熱180度，大概10分鐘左右，180度烤25分鐘，等表面很好的上色後，轉145-150度再烤55分鐘左右，當然每個人家裡的烤箱溫度不一樣，所以大家可以觀察、適應和調整一下。
8、蛋糕烤好之後，不要立即取出，再在烤箱裡面呆半個小時左右後，取出晾涼，脫模，好吃又美味的輕乳酪芝士蛋糕就做好了，可以放涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏大約4個小時後再食用，口感會更加的綿軟細膩又好吃。