草魚湯怎麼燉成奶白色

　　1、煎魚，可能好多人在燉魚湯的時候，把魚處理好就直接下鍋開始燉了，難怪燉出來的魚湯不好喝、魚肉不好吃。

　　2、燉魚湯之前，煎魚這一步是萬萬不能缺少的。煎魚之後，可以使魚肉更加完整，在燉的時候不容易燉爛。並且煎過的魚再燉的話，就可以減少營養的流失，吃起來更有營養。

　　3、在煎魚的時候，提前用薑片擦拭一下煎鍋，然後再倒油開始煎魚，這樣的做法可以防止魚皮破裂粘鍋，煎出來更完整。

　　4、開水下鍋，把魚煎好之後，就可以進行燉魚了，燉魚的時候大家不要用涼水，這是大錯特錯的。放涼水的話，魚腥味會比較重，燉出來的湯也不會是奶白色的。 所以正確方法其實是往鍋中倒入足量的開水，開水下鍋燉，魚湯才會更鮮美。而且放開水燉上一會就能觀察到魚湯變成奶白色了。

　　1、雞湯想要熬成奶白色對食材也是有要求的，竹筍雞湯燉出來就是奶白色的。

　　2、先將土雞和竹筍洗淨。

　　3、備好黃酒，生薑片，小蔥。

　　4、把土雞斬成大塊，竹筍去殼，去老根後切成滾刀塊。

　　5、先把雞塊和筍塊冷水下鍋焯水後撈起洗淨。

　　6、熬煮大概半小時，等時間到能開蓋時候，開啟加入竹筍。

　　7、加鹽再蓋上壓5分鐘即可，吃之前把表面的油撇一下，盛出後撒上蔥花即可。

　　1、想要燉出奶白色的排骨湯，最好冷水下鍋。因為用熱水開煮的話，骨頭表面肉的蛋白質容易快速凝固，從而會使其表面的蛋白質不能滲透到骨頭裡，可能會導致骨頭湯熬不白的現象發生。

　　2、再就是，在熬湯之前要先將排骨焯水。因為焯水可以去掉骨頭表面的血沫，從而可以避免骨頭在熬成湯時顏色被事先汙染，可以讓熬製的骨頭湯更加奶白。

　　3、除此之外，在熬湯的時候定時翻動骨頭。在骨頭湯熬製的時候定時翻動一下骨頭，可以幫助促進骨頭中的油脂和脂肪快速溶解，從而使骨頭湯更容易被熬成白色。

　　要想骨頭湯被熬白，只有保證將骨頭中的蛋白質、脂肪、骨頭油等物質能在高溫條件下煮制，使其慢慢轉化成了乳白色。所以，還需加大煮制的火候。