荔枝挑選肉多核小的方法：
1、紅綠相間。新鮮採摘的荔枝一般是紅綠相間的，顏色比較鮮豔乾淨，明亮一些，時間久了的荔枝，顏色會比較暗沉，沒有光澤感。
2、果蒂處凹陷。甘甜的荔枝的果蒂處一般出現凹陷，這說明荔枝清甜。突起的沒有凹陷的含糖高。
3、頂端長開。荔枝尖端長的勻實，突起分步均勻的，稍微尖一些的果核稍微小一點。如果果端太尖，突起密集，說明荔枝沒有成熟。
4、手感彈性大。用手握一握選擇好的荔枝，應該感覺密實、有彈性，那麼說明荔枝比較新鮮；如果缺乏彈性或者發軟，說明果實存放過久，已經失水或者爛掉。
5、果實勻稱。符合以上條件的，果實越大越勻稱果肉就越多越好吃。
6、帶枝椏的。選擇荔枝的時候儘量選擇帶有枝椏的和葉子的，說明沒有見過人工的挑選、翻騰，比較新鮮。摘荔枝的時候儘量將果蒂處折斷，不要漏出果肉。
1、選擇青蝦。
小龍蝦分青蝦和紅蝦，兩種蝦的區別有二，一是青蝦是生長初期，紅蝦是生長成熟期。二是小龍蝦在生長過程中要經歷多次脫殼，在汙濁水域中就會減少脫殼次數，增加殼的厚度和鉗子的大小對抗惡劣環境。
2、選擇母蝦。
母蝦相比於公蝦肉更多，更好吃，而公蝦會有更多蝦黃。挑選的時候打眼看過去，首先母蝦的鉗子較大，然後把小龍蝦翻過來，母蝦的腹部平坦，有細細的觸角；而公蝦腹部則是，有硬硬的腿。
3、選擇青壯的。
首先看皮色，老一點的龍蝦會紅的發黑，而青壯的則是自然紅色或偏青色，有自然的健康光澤。青壯蝦的殼，富有彈性，要注意挑選軟殼。再就是，選擇的時候不要一味的選擇個頭大的，太大的可能是老的，不僅肉質會硬，殼還不好剝。
4、選擇乾淨的。
先看小龍蝦的背部，選擇紅亮乾淨的，再翻開腹部和爪的絨毛，選擇白淨且整齊的，這樣的小龍蝦是潔淨水質養育的，蝦肉更飽滿。
挑選刺大而矮，個頭大，已經裂口，氣味香濃馥郁，果柄看起來粗壯而新鮮，搖起來有輕微晃動的聲音的榴蓮。
１、看捏尖刺
榴蓮上面長滿“一個個小山”，稱“狼牙棒”一般又大又矮，則果肉多而且飽滿，皮薄。如果長又尖，則果肉不是很飽滿且皮厚。看榴蓮成熟度：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕鬆就能讓它們彼此“靠近”，說明榴蓮較軟，比較熟；如果手感非常堅實，根本就無法捏動，說明榴蓮比較生。
２、看個頭大小底部
體型比較大的榴蓮會好一些。從外殼的顏色來看，榴蓮顏色較通透的黃色，說明比較熟；如果青色比較多，說明不夠成熟。榴蓮底部即“榴蓮屁股”一般不要太尖，選擇平點會比較好，裡面肉會比較多。
３、看開裂程度
挑選榴蓮外殼已經裂口的（那最好選擇裂口不要太大的）也就是剛剛開始裂口的；或者沒有開口的，可以用刀子輕輕撬開；如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到汙染，也容易變質。
４、聞氣味
購買時，可以靠近榴蓮底部聞一聞，成熟榴蓮氣味香濃馥郁；不成熟榴蓮，有一股“青氣味”聞起來有類似剛剪過的青草的味道；（如果聞起來有一股酒精的味道時，就說明果肉變質了）。
５、看榴蓮的“尾巴”
榴蓮的“尾巴”，就是果柄。如果看起來粗壯而新鮮的，證明它營養充足，質量新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標”。用指甲輕輕按一下，有痕說明比較新鮮。如果果柄，小且乾燥，說明榴蓮存放已久，不是很新鮮了；
６、搖一搖果肉
把榴蓮輕輕地拿起來，拿穩後，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則果肉已成熟並脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。