食材：童子雞900克、砂仁15克、草果10克、肉桂10克、蜂蜜20克、高良薑90克、陳皮15克、丁香4克、白芷10克、肉豆蔻15克、鹽20克。
步驟：
1、將雞宰殺好，血放淨，趁雞身尚溫時，放入熱水內燙5分鐘左右，再將毛煺盡；
2、然後斬去雞爪，並在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7到8釐米的長口，割斷食管、氣管、掏出內臟再用清水洗淨餘血和汙物；
3、將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，並用手按折；
4、將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入熱鍋內炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內，加上老滷和全部香料，同時將鹽水溶化後加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在滷水內，隨後將硝溶化後加入，用旺火燒開；
5、再改用文火繼續燜到雞熟爛為止，撈取出鍋即可。
1、先用醬油、味精、雞精粉、五香粉、鹽等調製成一桶。
2、把湯淨約750克左右的土三黃雞放在上述調料中浸泡2小時。
3、再用烤雞粉、醬油、花生油、蔥油調製成另一味料。
4、將第2種味料裝入浸泡好的雞胸內，再用錫紙包好，放在鐵架上，放入烤爐膛中，用荔枝木炭慢火烤約1小時即可。
主料：小公雞2500g，香菜30g。
輔料： 鹽適量，八角1個，花椒適量，蔥段適量，薑片適量，醬油適量。
步驟：
1、將去毛洗淨後剁成塊；
2、再用清水洗兩次；
3、用開水淖去血沫；
4、用油起鍋，放入蔥姜，八角和花椒；
5、加入雞塊煸炒5分鐘；
6、調入鹽和醬油繼續煸炒2分鐘；
7、加水後開始小火燉煮；
8、燉煮大約一個小時後放入香菜出鍋即可。
材料：雞爪，大蔥1根，芹菜2根。
配料：生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、植物油、鹽、味精、雞精、小青椒、豆瓣、十八香。
做法：
1、先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗。
2、將大蔥，芹菜，大蒜，生薑，小青椒，幹辣椒，全部切到一起，放在碗裡，將花椒，十八香，都放在碗裡。
3、用中火，放 ...
十大碗：全家福，蒸肉，蒸魚，蒸排骨，蒸雞，紅燒牛肉，蒸菜，梗雞蛋，銀耳湯，榨菜肉絲。
全家福：
1、白菜心切成方片，雞肉切片，火腿，冬筍，香菇切成片，鮮蝦剪去須洗淨，魷魚，海參摘洗乾淨。
2、坐沙鍋先放入白菜，粉絲，沿著沙鍋依次放入雞片，香菇片，冬筍片，魷魚，海參，火腿，中間擺入鮮蝦，再倒入肉 ...
1、主料：低筋麵粉120克，雞蛋1個，純牛奶適量，糖粉40克，奶粉30克，黃油60克。
2、黃油用打蛋器打散，然後加入40g糖粉，開始打發黃油把黃油打發逢松，顏色發白就可以了。
3、分離出蛋黃和蛋清，分別裝到2個容器裡。
4、把蛋黃放入打散的黃油中，繼續攪拌均勻。
5、倒入適量牛奶，攪拌均 ...
1、食材：面1片/人，酸菜適量，瘦肉適量，青菜適量，油豆腐適量。
2、準備材料：面、酸菜、青菜、醃製瘦肉、油豆腐。
3、油豆腐切片備用。
4、醃製瘦肉切好備用。
5、香蔥洗淨切段。
6、酸菜洗淨切絲。
7、鍋裡放油下姜、蒜翻炒，下酸菜翻炒。
8、最後加入清水，加豆泡把水煮開。
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一、製作材料：葛根5克、木瓜5克、茯苓5克、薏米10克、燕麥10克、枸杞2克、小麥胚芽5克、冰糖。
二、製作方法：
1、將葛根、木瓜等洗淨；
2、將茯苓、薏米、燕麥、枸杞、小麥胚芽提前浸泡1小時；
3、將所有材料盛入燉盅，放入適量水，文火慢燉3小時，根據個人口味加入冰糖，即可食用。 ...
1、雞大腿切塊750克，香葉2片，大椒1個，白酒5滴，花椒15顆，姜4片，大蔥1小段，蒜4瓣，鹽1小勺，老抽1勺，生抽1勺，冰糖1小塊。
2、熱鍋涼油，下冰糖塊中小火翻炒。炒至冰糖融化，成焦糖色，冒泡即可。倒入蔥薑蒜片、大料、花椒、香葉爆出香味。 ...
1、配料。主料：豆漿，輔料：少量鹽。
2、泉水豆腐的做法步驟：用自家的豆漿機磨一鍋濃度大的豆漿。將磨好的豆漿放入鍋中煮至沸騰，煮時需要用勺子不停地慢慢攪拌（因為豆漿濃度較高，以防糊底）。準備容器，在容器底部撒上少量鹽（不是為調味，是為了讓豆漿凝結起來），倒入煮沸的豆漿，十幾分鍾後豆漿就凝結起來了。泉水 ...